孤岛如一
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日式香浓炼乳面包

    昨天是双休日，每个双休日都要为孩子们准备好下个星期早餐中要吃的面包，所以以前我喜欢的骑行  ， 看电影 ，旅行 ， 逛街这些爱好，都暂时被搁置了。所有的时间都被孩子们的学习和烘焙这两件事给占据了。偶尔也会陪孩子们出去走走，去一些有特色的景点耍耍，来调节一下我们的状态和心情。这次我做的是一款外观不是很漂亮的日式炼乳面包，用的是直接法，又做了两个1200克的大吐司，做面包的同时，又为孩子们炖了一条朋友自己掉的黄河大鲤鱼，味道出奇的美，孩子们喝的汤都没剩下一口，连骨头都被猫猫给吃了个精光！哈哈，自己的厨艺越来越有长进啦！下面把原方和步骤图一一奉上。【面包材料】：

高筋粉：200克

细砂糖：20克

盐：3克

酵母：3克

炼乳：20克

全脂纯牛奶：130克

黄油：20克

【涂抹材料】：

炼乳：20克

黄油：20克

这是一款像棉花一样松软的面包哦！

   1：先将面团材料部分除了黄油，其他材料全部倒入厨师机里搅拌

日式香浓炼乳面包_第1张图片
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2：先慢速搅拌到无粉状再改快速搅打到完全成团后将软黄油加入面团一起

日式香浓炼乳面包_第2张图片
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3：先中速搅打到黄油融合后改快速继续搅打到可以拉出细腻手套膜的扩展阶段

日式香浓炼乳面包_第3张图片
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4：取出面团放在硅胶垫上搓圆，盖层保鲜膜温室下进行第一次发酵

日式香浓炼乳面包_第4张图片
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5：发酵到完全蓬松且体积是原来面团的两倍大，用手指中间戳个洞不会立即回缩即可

日式香浓炼乳面包_第5张图片
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6：将面团用手按压拍打排气，用擀面杖将面团擀成长方形薄面片

日式香浓炼乳面包_第6张图片
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7：将涂抹材料里炼乳和黄油一起倒入碗里，隔热水搅拌到融化

日式香浓炼乳面包_第7张图片
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8：接着将融化的涂抹材料均匀的抹在整张薄面片上（留一半涂抹材料备用）

日式香浓炼乳面包_第8张图片
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9：用分面刀将面片竖着均匀的切成4条

日式香浓炼乳面包_第9张图片
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10：依次将长条面片叠加在一起，最后一条倒扣在表面（有炼乳黄油那面朝下盖上去）

日式香浓炼乳面包_第10张图片
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11：将两头不齐的边角切掉，然后用切面刀将长条切成8等分

日式香浓炼乳面包_第11张图片
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12：将8寸中空模具内壁都刷一层回软的黄油

日式香浓炼乳面包_第12张图片
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13：将8等分切好的面依次摆放在模具内，放入烤箱网架上，网架下面放盘热水，烤箱不开火关上烤箱门进行第2次发酵

日式香浓炼乳面包_第13张图片
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14：发酵到模具8分满时取出，表面刷层涂抹材料，烤箱预热上火160，下火180

日式香浓炼乳面包_第14张图片
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15：放入烤箱中下层烤15分钟左右到表面偏焦黄色即可出炉放冷凉架上冷却

日式香浓炼乳面包_第15张图片
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16：冷却后手抓着模具中间部分将面包提起来

日式香浓炼乳面包_第16张图片
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17：再将底部和中间圆孔部分用手轻轻的扒开松动一下，然后将面包从中空模具部分取下来

日式香浓炼乳面包_第17张图片
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18：取出后即可食用，表面可以撒适量糖粉装饰后再食用也可以

日式香浓炼乳面包_第18张图片
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日式香浓炼乳面包_第19张图片
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美食，原来是岁月给我上了一课

她说

你，躲不过美食

她说

你终究还是，躲不过美食！

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