餐饮业火了，这是时代的进步！

十五年前，饭店是有权有钱人的会所，是平民百姓吃不起的地方。而今天完全颠覆了，饭店成了老百姓消费的场所，成了为百姓生活提供了仪式感、高质量的消费场所，人们结婚祝寿等重大喜庆上星级宾馆，家庭聚会上专业饭店。城市中的小型饭店、中型饭店、大型饭店，家家天天爆满。

今天我回老家江苏省海门市，吴会计请我和朋友们吃饭，我去了步行街，又驾车转了一圈主要商业圈，顺便考察了一下海门市的餐饮业。海门市是个县级市，GDP每年超1000亿，市财政收入每年近80亿，人口100万左右，建成区人口20万左右。大小饭店不胜其数，第一商业圈，第二商业圈；老街，新区；小吃一条街，不夜城，步行街，三步一店，五步一馆，灯红酒绿，昼夜热闹非凡。国太民安，人民有钱了，消费上来了，中国经济真的进入了消费拉动的新常态。

我的几个朋友，开饭店开出专业水平了，搞出连锁了，“东方雁”，“沙里人家”都成了海门市的名牌单位，都成了开办几个饭店的集团公司，他们的饭店分别布局于海门城市的重要商业圈，生意红红火火。

我情不自禁地想起了上世纪九十年代中期，我开的昆仑饭店，当时县城没有几家象样的饭店，人家生意都不好，可我们生意很兴隆，但来的都是市里各级、各部门领导，或他们招待客人，或他们的朋友招待他们。当时县招待所还存在，他们的服务比不上我们昆仑，所以，领导们都喜欢来我们昆仑饭店作客。当时，我为包厢起的词牌名也有新意，如：紫金城、丝绸之路、富士山、白宫、维多利亚等，装饰装璜根据词牌名来装修，一个个很有个性，大家感觉耳目一新。人们高兴地开玩笑：到昆仑饭店吃饭，不乘飞机也能出国。

那时，我们的菜肴有：大闸蟹、大王蛇、穿山甲、皇帝蟹、长江刀鱼、长江鲥鱼、海门山羊肉、河豚鱼、吕四海鲜……

那时，很少有老百姓来饭店吃饭，一是价格贵吃不起，二是订不到包厢。到了2005年，由于总经理人选变化，饭店渐渐衰落，集团公司内部产生不出总经理人选，所以不久关门了。

同样餐饮业，那时和现在比，有着很大的不同。过去上饭店吃饭干部的多，而现在上饭店吃饭老百姓多；过去吃饭用公款吃喝的多，而现在吃饭用私款的多；过去吃野味不犯禁，而现在不吃犯禁货。这些都是时代新变化，这些变化带来了餐饮业的大发展！

今天，如果青年人要创业，我建议可以尝试开饭店，因为饭店生意不仅现在兴旺，将来随着城市化进程的不断发展，随着社会分工越来越细，饭店生意必然会更好！