云南吃菌中毒死亡人数超过新冠，为了见七彩小人他们拼了……

在云南吃菌要学会三熟：什么菌子能吃要熟，菌子烹饪要熟，去医院的路要熟…… 文 |张振龙 编辑 | 星煮

最近一则“2020年上半年云南吃菌中毒死亡人数超过云南省患上新冠肺炎死亡人数”的消息登上了热搜，引起了网友们的广泛议论。


消息经健康时报的记者数据核实，表明这是真实情况。云南省卫生健康委发布消息表明从2020年5月至7月20日，云南省已发生野生菌中毒事件273起，12人死亡。而截至2020年8月1日，云南省累计因新冠病毒肺炎死亡的病例为2例，这个数字远远低于2020年上半年菌类中毒死亡人数。

这一次，云南人们对于菌子的热爱和不断尝试的勇气让全国人民再一次刮目相看。同步登上热搜的另一个有关于吃菌中毒的消息让人看完哭笑不得。7月27日，《昆明日报》的一名记者在吃菌中毒后躺在救护车里给领导请假，“对不起领导，我吃菌干翻了，不能去采访了。”她眼前不断出现幻觉，同时还绘声绘色地描述了自己眼前的幻觉，“这里是两条小鹿，然后这条路上有一条龙，它在玩一个绣球……”

真不愧是年年中毒睡满医院的云南人。
云南人为什么如此钟爱菌类？
说起菌类，更被人们所知的称呼是蘑菇。但在云南人眼中，“蘑菇”这个称呼只能用在人工养殖的菌类上，而只有野生菌才能被他们亲切地叫做：

明知山有虎，偏向虎山行。尽管几乎所有云南人都知道吃野生菌可能中毒，但为什么还年年赴约？至于为什么云南人为何如此钟爱菌类，主要有两点：一是菌类太多，二是太好吃。
云南林业厅的数据显示，云南野生食用菌约有882种，约占世界的43%，约占中国的90%。
松茸、松露、鸡枞、干巴菌、牛肝菌等众多美味的菌类在每年夏季的云南不仅上市量大而且价钱便宜，让云南人吃的不亦乐乎。
菌类的吃法众多，煎、炒、烤、煮等各种方式皆可，再配合上其他食材更是锦上添花。
酥油煎松茸，飘香四溢。鸡枞炖鸡汤，美味可口。爆炒干巴菌，入口便是牛肉干的味道……
简单的几道菜分享就让小南有些馋了，但云南的菌类还远不止这些，羊肚菌、虎掌菌、奶浆菌、青头菌等众多菌类让人眼花缭乱。
不同菌类口味不同，再加上各种食材搭配烹饪出的美味，这天然的菌类宝藏让小南不禁流下了饥饿的泪水。

吃菌中毒为什么能见到七彩小人？
依照野生菌中毒机制，可以把毒性分为五类，包括胃肠炎型、溶血型、肝脏损伤型、光敏感性皮炎型以及神经精神型。
人们中了前四种毒后，主要症状为无力、恶心、上吐下泻等，同时还附有其他症状。
例如溶血型先有胃肠炎型表现，然后还有贫血、肝肿大等症状。肝脏损伤型会出现肝、脑、心、肾等多脏器损害等症状。光敏感性皮炎型还带有皮肤过敏等。
神经精神型的主要症状为先出现头昏、恶心、呕吐症状，然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状，“七彩小人”便出自于此。
导致出现神经精神型的主要原因之一是中了见手青的毒，见手青在种类上属于牛肝菌，得名源于其具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征，其具体菌种包括众多，平时以小美牛肝菌、红牛肝菌等较常见。

见手青中其含有多种有毒成分，如毒蝇碱、蟾蛛毒、幻觉诱发剂一异恶哇衍生( LSD )等有毒成分。
研究发现 LSD 是一个强有力的血清素5-HT2A和多巴胺2D受激动剂，可令接触者出现6到12小时的感官、感觉、记忆和自我意识的强烈化与变化。

以与见手青毒素（LSD）相近的裸盖菇素为例，其能够刺激并与5-HT2A结合混进人体中枢系统之中。
它的进入就像是一个熊孩子，一进来就把各个区域搞得团团糟，还把不同的区域胡乱串通联系。

图片来源：伦敦大学帝国理工学院

上图显示的便是大脑在正常以及裸盖菇素影响下的连接模式图。在正常模式下，大脑的连接模式是稳定且少量的，但在裸盖菇素的影响下，我们大脑区域的联系增多且变得杂乱，从而导致中毒的人们产生各种怪异行为。
例如很多人看到的虚幻场景，是毒素使记忆领域和视觉领域产生了接通，使患者视觉错乱，产生所谓的幻视。
由于见手青中的毒素一方面会让事物产生万花筒般的迷幻变形，另一方面相比于裸盖菇素会加强连通记忆区域中的人物部分，并缩小空间尺寸，使得患者看到的事物呈现较小状态，所以便产生了“七彩小人”的幻视。

看这位同学，直接对着墙壁看完小兵张嘎，这明显是脑海中记忆回现的幻视现象。这要是个复习秘籍，放到大学期末一定大卖。（狗头保命）


下面这位朋友所看到的场景是现实中事物的变形幻视，这视角无论身在何处，都是蹦迪天地。

有一些人中毒后开始激情投入表演，配合演出。这样的症状主要是毒素串联接通了大脑情感区的影响。
这位大哥边打吊水，还边对着空气来回煽动。此时的脑海里，视野中也不知在上演怎样的一出大戏。

还有一些人在中毒后出现短暂失忆，这样的症状是毒素在记忆区域中发挥了反应。
比如下面这位云南兄弟食用野生菌后中毒失忆，从凌晨三点到下午一点都在街上晃悠，甚至伸出双臂冲上去拦车。警察找到他并将其哥哥叫来后，哥哥惊奇发现弟弟的手机、包裹甚至内裤都不见了。经过治疗后，这位兄弟回忆是中了毒，至于中毒后发生了什么，咱也不敢问，咱也不敢说。

除了记忆、视觉区域可能被连接，如果中毒者的感觉区域被连接，他可能在幻视之外还有幻听的感受。
北京安定医院曾接收过两个吃见手青后中毒的患者。其中的一个患者在看见五颜六色、活泼调皮的小人的同时，还能听到它们在说话。这便是毒素作用于患者的感觉区域，使其在幻视的同时也产生了幻听。

中毒非小事，别拿生命开玩笑
云南人吃见手青看到七彩小人的体验在网络上深受人们的热议，知乎上“在云南吃蘑菇中毒（没死）是什么体验?”是常年热帖。网友们稍加喜剧性的描述和流传的神奇体验让很多人除了美味以外还对“七彩小人”的梦幻世界十分感兴趣，以至于在网上求能看到小人的方法。

但小南提醒大家，中毒不是小事，切莫为了一时猎奇使自己陷入生命危险之中。

在云南省2010~2018年毒蕈食物中毒报告中，总共报告2222起，9686人中毒，225人死亡，总病死率高达2.32%，远高于全球0.4%～1%的平均水平。
在上文提到的五种中毒中，如果患者中毒较轻，在急救之下生命安全并不会有大碍。但并不能排除出现中毒较重，从而导致急性症状。例如严重胃肠炎型可能会出现吐血、昏迷以及脏器功能衰竭而死亡。
纵使蘑菇好吃且新奇，也不能拿自己的生命健康开玩笑。对于平常的菌类食用等问题，小南在这里给大家找来云南省疾控中心支招：
1.不要采自己不熟悉的菌类。
2.采来的野生菌不要全放在一起炒或煮，最好每次食用一种野生菌。
3.食用野生菌最好不要过量。如：最常见的“见手青”（又叫红牛肝菌）这类有一定毒性的野生菌，哪怕加工得再好，如果吃得过多，毒素在体内积蓄起来，超过人体的解毒极限，也可引起中毒。
4.去市场买菌时，最好买曾经吃过的，不要食用自己不认识的野生菌。
5.加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌吃，其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒。
6.吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
7.吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即前往正规医疗机构治疗，若不能及时就医，应立即采用简易的方法，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度、防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
最后，希望大家都能安全品尝到美味可口的菌类，做一个健康快乐的吃货！

参考来源： 及晓,马征,朱辉,潘软竹.牛肝菌中毒所致急性精神异常病例临床分析[J].中华医学会会议论文集,2012-10-18 赵江,汤钦岚,闵向东,张强,万蓉,刘志涛 . 2010-2018年云南省毒蕈中毒事件分析[J].首都公共卫生,2019,06 https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_8551546 https://www.guokr.com/answer/803789/ https://www.sohu.com/a/331329401_295338 https://wenku.baidu.com/view/c0773dd8773231126edb6f1aff00bed5b8f373d8.html http://www.yncdc.cn/newsView.aspx?id=116057 https://new.qq.com/omn/20190715/20190715A0ORYX00.html https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_8526889 https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404495722396385367 https://xw.qq.com/cmsid/20200716A05G7B00


来源｜南都周刊
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