食记.饿不饿，煮碗面给你吃

番茄鸡蛋面

文/一枚回形针

TVB的电视剧里，有一句经典台词:你饿不饿啊，煮碗面给你吃？那时我不喜欢吃面，但也觉得这句话听起来让人感到很温暖。

一碗快手面，最适合安慰疲于奔命，无暇顾及生活的人，而它恰恰又是能在最短时间内给人温暖的一种食物，这应该是蛮受人喜欢的，在银幕上也才会出现这样的经典台词。

试想一下:加班饥肠辘辘回家后，你还会有心思做饭吗？买菜，洗菜，切菜，炒菜，煮饭，一系列复杂的下厨工序。算了，用心煮个饭还真的比不上用心煮一碗面来的实在。

说到吃面，北方的朋友应该是最精于吃面的，也正因为有个北方的同事经常变着花式煮面，我也才会被带到吃面的这条道上来。

小时候我不喜欢吃面，但我弟很喜欢吃啊。我不喜欢吃面，但我喜欢喝面汤，我弟弟喜欢吃面，但他不喜欢喝面汤。

于是每次母亲没空做饭，给我们煮面时，我弟吃面，我喝面汤，我们配合得天衣无缝。

以至于到现在，我吃面也一定要多面汤，来，看看我的番茄鸡蛋面做法。

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番茄鸡蛋面

番茄切小块，放进锅中加入少量盐和油翻炒，炒出番茄汁做汤很美味。

番茄鸡蛋面

加入大量水煮成汤，因为，我喜欢喝汤。不喜欢喝汤喜欢吃面的朋友可以少放些水。

把水煮开。

番茄鸡蛋面

把两个鸡蛋打在碗里，加入少量生抽搅拌，这样煮出来的面汤和鸡蛋比较有味道。

番茄鸡蛋面

锅里的水煮开后，放入面条，面条可以少放，因为面条煮开会很多，对于我这种喜欢喝面汤的来说，面条必须少放。

番茄鸡蛋面

面条煮到开始软的时候，往锅中倒入鸡蛋液，煮两分钟后可以在锅中搅一下。

番茄鸡蛋面

再煮几分钟，面条熟透后撒入葱花。

番茄鸡蛋面

一碗热腾腾的番茄鸡蛋面就出锅了。

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厨房小话

广东这边做菜用的番茄主要有两种，一种是本地番茄，一种是非本地番茄。非本地番茄颜色较本地番茄颜色更加鲜艳，但是本地番茄还是要比非本地番茄好吃，价格也高出些。

都说，面容易坨，要趁热吃才好吃，能品其鲜美。出锅后的面不能放太久，成一坨坨就不好吃了。

碎碎念

广东的天气也冷了很多，在北方大雪纷飞的日子里，广东过两天又要迎来湿冷的天气了。这时候，什么都不及一碗热乎乎的粥和一碗热气腾腾的面来得温暖。对吗？

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