“内少”即将来袭，怎么可以少了卡莎萨呢？//调酒师培训chris 董圆

导语：错过了C罗的“帽子戏法”，错过了梅西的痛失点球，不要再错过内马尔的俄罗斯首秀。

昨日，C罗上演“帽子戏法”战平了劲旅西班牙；梅西错失点球，惜平新军冰岛。而今夜（即18日凌晨），足球史上最耀眼的巴西军团将在天才少年内马尔·达·席尔瓦的带领下迎战钟表、军刀王国瑞士。谁将更胜一筹呢？让我们拭目以待。

说到巴西人们首先会想到巴西的全民足球，热情的桑巴，阳光沙滩；还有巴西国酒卡莎萨。

在巴西卡莎萨与足球、桑巴并称为巴西三宝，可见其地位，接下来我们就一起去认识一下巴西国酒卡沙萨。

卡沙萨（Cachaca)的起源

卡沙萨的起源可以追述到16世纪的殖民统治时期，当时甘蔗被引入巴西栽种，提炼出糖，作为列强在巴西殖民统治的经济支柱。而那些奴隶为了生存常把农场中甘蔗加工后的剩余物收集起来，吸取汁液维持生计。殊不知，奴隶们收集的余物被堆放在一起，在氧气与酵母的作用下，就开始流出了汁液，奴隶们不想将其浪费，就将其收集起来。很快，这种汁液开始在奴隶之间传播，深受人们的喜爱。这就是最早期的卡莎萨，因此卡莎萨又被称为“穷人的饮料”但并不影响其在巴西人民心中的地位。

随着时间的推移，有人意识到，通过煮汁、发酵、蒸馏后的效果更好，如此便有了今天的卡莎萨。

卡沙萨酿（Cachaca酿造工艺

卡莎萨是以巴西特种的甘蔗为原料，经压榨、发酵、蒸馏、橡木桶陈放等复杂工艺和尖端技术酿制而成。首先将甘蔗压榨成汁再加入一种特别的发酵粉，并装入桶中发酵，当温度达到35摄氏度时，汁液开始出现翻腾，并带有大气泡产生，经过18至24小时，蔗浆慢慢恢复为常温，沉渣过滤，蔗浆澄清，再加入到特制的铜质蒸馏器中经行蒸馏。蒸馏后的酒液需在橡木桶中存放两年，才能装瓶出厂销售，其分为白色、金色两种，口感浓烈醇厚、香味绵长纯正、余味悠长、回味醇厚、色泽饱满、挂杯丰厚。

卡沙萨（Cachaca)喝法

卡莎萨如同威士忌一样，可纯饮、可加冰当然也可以兑以可乐等软饮料来饮用。其中有一款最为经典的、最具巴西风情的鸡尾酒——凯匹林纳（Caipirinha)。当然作为国酒，卡沙萨是巴西人节日、庆祝、以及重大活动的必备酒精饮品。

卡莎萨（Cachaca)与朗姆(Rum)的区别

同为甘蔗蒸馏的烈酒，那么卡莎萨与朗姆酒有什么区别呢？一、朗姆酒是以蔗糖蜜为原料经发酵、蒸馏而酿造出来的烈酒；而卡莎萨是以甘蔗汁为原料经发酵、蒸馏而酿造而成的。二、朗姆酒只要是以甘蔗为原料酿造出来的都可以称其为郎姆酒；而卡沙萨，必须是以巴西特种的甘蔗为原料酿造出来的烈性酒。举个例：只有以法国香槟区所产葡萄为原料，酿造出的气泡酒才能称之为香槟一样。只有以巴西特种的甘蔗为原料，酿造出来的酒才能称其为卡莎萨。三、卡莎萨的口感会比朗姆略甜一些，回味会更加持久悠长。

热情的巴西，甘甜的卡莎萨，今夜的内少能率领这支荣耀的巴西军团攻克瑞士军团吗？让我们端起手中的卡莎萨拭目以待吧。

切记：世界杯期间，请勿贪杯。

文末：祝每位父亲，节日快乐，由衷的说一句你们幸苦了。

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