拈花老夏
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【酿酒日记】为了一杯不一样的葡萄酒……（持续更新中）

        【酿酒日记】（一）

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（实验室剪影）今天，与手工社小伙伴实验红葡萄、黑葡萄、白葡萄三种新风味葡萄酒的酿制工艺……

时间如走马，一抬头天就黑了！

——新疆·老夏手工社 2017.9.14

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        【酿酒日记】（二）

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秋天，与一颗果实谈恋爱，是这个季节的主题！

老夏手工社2017年度系列果实酝酿小试、中试实验全面开启。

今年又增加几项新组方工艺测试，期待不一样的风味，为即将量产作业做准备……

——新疆·老夏手工社    2017.9.16

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附：【缸里时光】你看到的这些坛坛罐罐，沉淀了老夏和手工社多年来的时光，它们更像我生命的日记，记录我一路走来的过场。

从2005年开始，老夏热衷于各种花朵和野果，我喜欢不厌其烦的种种尝试和折腾，家里的角角落落都是各种缸和坛的身影。

这些好玩的尝试，让我有了许多有趣的新发现，许多收获：所有的果实，不同的态度和工艺，一定会带来不一样的风味！

就如此慢慢整理，玩着玩着，就成了手工社果酿系列即将量产前的试验笔记。

——新疆·老夏手工社    2017.9.16

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        【酿酒日记】（三）

为追求一杯不一样的葡萄酒，老夏曾反复酿制，实验摸索了至少六年。

2017年度的最新对比酿制小试、中试实验结果已相继出来。

今天，手工社开始进行量产前的葡萄压榨与初酿实验……

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——新疆·老夏手工社    2017.10.1



      【酿酒日记】（四）

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此刻，手工社美食美味研发小分队还奔驰在往酿酒车间的路上！

为了酿一杯不一样的葡萄酒，今天上午，大家都在学习和讨论最后的工艺技术问题；

今天下午，他们在库房和车间之间奔走，一会是技术员，一会是搬运工苦力，上等好蜂蜜是我们这次工艺中需要用到的原料……

——新疆·老夏手工社    2017.10.2

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        【劳作日记】（五）

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为了一杯不一样的葡萄酒，手工社美食美味小分队全天都在地里劳作！

今天集体采摘葡萄！

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荒地改造，今年第七年的赤霞珠，刚刚又经历了入秋后第一场霜冻和连续四天零上4-6°的低温期，黑色的葡萄粒糖度迅速升至23——24.5度之间。

天时地利，已初步符合老夏这缸葡萄酒的第一轮发酵要求！

大家伙劳累一天劳作，回复说无比兴奋！

——新疆·老夏手工社    2017.10.3

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      【酿酒日记】（六）

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今日，手工社美食美味研发小分队——别样葡萄酒项目组，还在地里守候！

持续三天降温和两天雪雨 ，特酿葡萄酒项目暂停，大家守合作社地里，持续检查葡萄地土壤湿度和监测葡萄水份、糖分情况……

今天下午的最新反馈说，这次伊犁河谷骤然低温，让大部分葡萄叶开始枯萎，葡萄水份下降快，糖度还在继续提升！

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这对手工社本年度风味葡萄酒酿制项目来说，绝对是一个好消息！

要知道，这块土地的酿酒赤霞珠葡萄最近几年的最好糖分是27度！从前期老夏所做的小试、中试与口感、风味测评来看，我们本次的酿制新工艺，期待它有接近的糖度指标。

天道酬勤！或许，老夏今年也能得天助？

——新疆·老夏手工社      2017.10.5

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