白茶篇|福鼎白茶：一年茶，三年药，七年宝

几百年前，茶农们采用最原始的工艺制茶，以红砖起灶，铁鼎炒制，相思木烘焙，不急躁、不迫切，不功利，虽然站在烟熏火燎的灶台前，挥汗如雨，但是他们甘之如饴，因为他们甚至，茶是大自然的恩赐，再怎么极度细致、耐心的对待都是本分，我们传承一种自然的制茶古法，带来穿越历史的茶香真韵。

福鼎当地有种说法：一年茶，三年药，七年宝。在以往缺少药材的年代，福鼎人是将白茶当做至宝，白茶有治疗一些常见的疾病，如感冒发烧、咽喉肿痛等，在古时富家千金出嫁时，必备两罐陈年白毫银针，因有养颜美容之功效，也被称为女人茶。

经研究这种说法确证，随着白茶贮藏的年份延长，陈年白茶药用价值会比新产白茶高许多。且贮藏的越久，茶的香气也会发生变化。当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香，3-8年以上呈荷叶香，8-15年以上更有枣香，15年以上呈药香。

福鼎白茶大多产于太姥山，太姥山所在宁德地区属中亚热带海洋性季风气候，温暖湿润，四季分明，具有山地气候、盆谷底气候等多种气候特点，春夏雨热同期，秋冬光温互利，光能充足、热量丰富、云雾缭绕、气候温和，年平均气温在14-19度，土壤肥沃之间。

实行手工精细采摘，以此保证茶叶品质。手工采茶与机器采摘相对比，更有利于保持鲜叶的完整，分批次采摘，采摘出来的茶叶质量更好，这是一种记忆的传承。

晒茶，阳光日晒，充满阳光的味道，不添加任何东西，小妹只是大自然的搬运工，把健康送给大家。

人在草木间，回归大自然——郑莲英