哪家医院的食堂最好吃？哪道料理最暗黑？这可能是史上最野的美食测评

哪家医院食堂环境比得上星级餐厅？哪家医院的菜色最丰富？哪家医院排队少？哪家医院的阿姨手最稳？哪家医院的菜最好吃？

这次，我们测评了杭州市内 6 家三甲医院：浙江大学医学院附属第一医院（以下称浙一）、浙江大学医学院附属第二医院（以下称浙二）、浙江大学医学院附属妇产科医院（以下称妇保）、浙江大学医学院附属儿童医院（以下称儿保）、浙江省人民医院（以下称省人民）、浙江大学医学院附属邵逸夫医院（以下称邵逸夫），为您揭开别人家食堂的秘密。

图片来源：自己拍的

测评方式

本次测评采取人工打分的方式进行测评。

我们设置了以下指标，并为每项指标分配了不同权重：食堂环境（5%）、排队时长（10%）、菜色丰富程度（10%）、阿姨手稳程度（5%）、性价比（10%）、菜品外观（10%）、菜品味道（50%）。每项满分均为 5 分，参照物为丁香园楼下某食堂菜（设为 2 分）。

为了设置对照组，我们每家食堂选择 3 份菜：常见菜、特色菜、想吃什么就打什么菜。

图片来源：自己拍的

为了控制个人喜好偏差，我们特别邀请了 6 位口味不同的评审员为口味与外观进行打分。

TA 们分别是：

广东口味的AI；广东×湖北口味的张发财；东北×湖南口味的花手冠军；河南×重庆口味的赵百万；浙江口味的曹卡肉；福建口味的鲨鱼辣椒。

外观与味道测评环节

在测评环节，我们将菜品按医院进行分组，评审员首先对每组菜品进行全方位无死角的审视，并且打出外观分。

此处，请大家点开音乐，配合 BGM 食（xin）用（shang）。

审——视——

菜品名称：儿保蛋饺

评审员 AI 表示：卖相还算可，中规中矩的饭堂菜式，蛋皮不评价，里面的馅料可能也是没有考虑去腥的问题，味道略重，但是个人觉得还可以，勾的芡没有味道，只是「勾了个芡」，但毕竟饭堂嘛，能吃到蛋饺这么复杂的菜就不错了。

菜品名称：邵逸夫番茄炒蛋

评审员鲨鱼辣椒表示 ：这道家常番茄炒蛋堪称食堂菜的集大成者，鸡蛋绵而不实，咸淡捉摸不定， 番茄——番茄只是一个传说，这道菜，让人的味蕾不禁在萎靡的边缘上蹿下跳，咀嚼过程中的每一口都宣告，这个世界上，又多了一个死不瞑目的鸡蛋。

菜品名称：浙一小龙虾

评审员张发财表示： 口味吃起来偏麻辣，比较香，一份有 6 只，汤汁还比较浓稠，会裹在虾壳上。剥开基本每一只都有黄，虾肉也很大块，远远超过了对食堂出品水平的预期，而且还很便宜，疯狂好评！沾汤汁吃相当不错，如果今天上班上得脑子不太清醒+闭上眼睛细品， 一瞬间可以错觉以为自己半个身体来到了文和友。

菜品名称：省人民花菜

评审员花手冠军表示： 严重怀疑这个菜花是粗制滥造的产物，味道寡淡仿佛没有调料，口感生硬仿佛夹生，味蕾反馈给我的菜腥味佐证了我之前的观点， 也许，这就是食堂里最完美的添头（花手冠军注：添头就是买东西讲价之后半搭半送的东西）。

菜品名称：浙一清炒豆角

评审员张发财表示：看起来其貌不扬，但吃到嘴里才发现，是的！只有这样的豆角才配得上「清炒」两个字！吃到嘴里，顿时感觉灵魂都清爽了，只有牙齿之间纤维咀嚼的爽脆，发出咔哧咔哧的声音，为你带来夏日清风拂面的体验！忙碌了一天吃到这份清口小菜，确实会忍不住哼着小曲跑着跳，感叹自己当初选择这家医院工作是正确的。

菜品名称：浙二包菜

评审员曹卡肉表示：和普通干锅包菜不同，这份包菜中的红色辣椒不仅是装饰，一口下去获得的不仅是包菜轻巧的汁水感，还有淡淡的辣椒味，口味中和的很合理，让人不由得喊出一句：「让开，我还能再吃一碗米饭」！

菜品名称：妇保剁椒鱼头

评审员赵百万表示：在食堂远远看到这道菜时，我曾惊喜于它红红绿绿的花哨配色，但当它真的来到我的盘子里时，拨开覆盖在鱼眼上的巨大豆豉，这条鱼看着我说：「没想到吧小老弟？」这不只是一道菜，它出现在我的餐盘上，仿佛海底捞的陪吃玩偶。至于味道，别问了，在少的可怜的可食用部分，只有「咸+腥」贯穿了妇保的调味宗旨。

另外，我们在这里高兴地告知大家，邵逸夫的油爆虾以其色泽鲜艳、香气扑鼻、盐度均匀、分量大碗遭到评审员的一致抢劫。

大型抢劫现场

总评环节
在总评环节，我们将 食堂环境、排队时长、菜色丰富程度、阿姨手稳程度、性价比 几项客观事实，排出名次后计分，之后结合上一环节的主观打分进行总评。
其中， 省人民医院的食堂 ，以其高级的装潢、幽雅的氛围，赢得了评审员 「真的真的真的好有钱」 的一致感叹，喜提环境满分 5 分。
顺带一提，这家医院不仅内设 星巴克，还有晓风书屋和全家便利店 ，院内商铺鳞次栉比，丰富得令评审员不禁怀疑自己从前是否呆了个假医院。
省人民食堂（都自己拍的）

其中， 浙一食堂 以其内外双排的残酷竞争机制、九曲十八弯的打饭队伍，将等候时间拉长到 15 分钟，勇拔头筹，获得 「杭州迪士尼」 称号。

浙一食堂（都自己拍的）
综合以上各项评分，经过一根手指戳 Excel 的复杂运算，我们最终得出了 此次丁香园杭州医院食堂测评的最终结果 。

为方便计算，我们将菜品总评分与医院总评分均做×2 处理，最终得到的结果如下：

请点击图片放大查看

讨论
从上表我们可以得出，菜品综合评分前三分别为： 浙一小龙虾、浙二干锅包菜、与儿保蛋饺 。
让我们恭喜以上三道菜品，但其他医院也无需气馁，同样令人感到惊喜的，还有 妇保小蛋糕与省人民龟苓膏 ，两道（随手买的）甜品（不计入评分）。


谈到妇保的芒果小蛋糕， 评审员张发财抑制不住自己激动的心情，拍着办公椅站了起来 ：
是什么，让一家医院的饭堂睥睨群雄、拉开逼格的身位？当然是从冷藏冰柜里拿出来的芒果慕斯。第一眼，你可能会误会，它和许多流水线生产的甜点一样，充满了甜腻厚重的口感，第一口上瘾，第二口后悔。但这份慕斯绝对会给你惊喜：在甜品素有的甜蜜中，增加了芒果清爽的酸，慕斯入口即化， 如果芒果有灵魂，这份慕斯绝对含有灵魂的碎片。
总之在医院食堂总评中，浙一以 5.18 分拔得头筹。菜色的丰富、性价比的卓越（ 一份 6 只小龙虾甚至只要 10 元！3 个菜仅 17 元！ 你买不了吃亏也买不了上当！）、雅致的食堂环境，补齐了在排队时长上的劣势，险胜隔壁浙二。
评审员 AI 遗憾地表示：浙二本该在排行中勇争第一，败就败在浙二的鸡这道菜卖相实在是太惨不忍睹了。

浙二的鸡（自己拍的）

评审员发言记录


总结
浙一医院食堂喜提 「杭州最牛逼的医院食堂」 称号，成为丁香园杯医院食堂大赛首个获奖选手。
推荐指数 ：5 朵丁香花 推荐评语 ：都给我吃

以上，我们的第一次食堂测评完美落幕。

还有哪个城市好吃？哪家医院环境好？哪家食堂有特色？请动动您宝贵的小手给我们投票，投到哪儿我们下期（可能也许大概）就吃到哪儿~

策划：以寒gyouza心梦 逢源一淏 嗣淹

打饭：以寒心梦 逢源一淏 嗣淹

特别致谢：感谢各医院让我们蹭上饭卡的朋友们

丁香园期待你的来稿！
好文不怕贵，舍得给稿费 投稿邮箱： [email protected]

后台回复「投稿」即可查看投稿规则

或点击菜单栏「投稿」查看投稿规则