米其林大厨将餐厅开在莫奈画中静美的乡村，美食也是一种超级治愈！【环球设计2377期】

治愈之美

△蛙塘岛
La Grenouillere（蛙塘岛）地处巴黎西郊，是塞纳河上一个偏僻的小岛，深受艺术家们的喜爱。居斯塔夫.库尔贝在这里画有“塞纳河畔的少女”，马奈举世闻名的草地上的午餐，灵感也源于蛙塘，法国印象派大师莫奈与雷诺阿也格外喜欢这里，这里也被称作为塞纳河上的马达加斯加。
△La Grenouillere|莫奈
今天我们介绍的法国厨师Alexandre Gauthier，他是世纪厨神 Alain Ducasse的得意弟子。他将餐厅开在著名的蛙塘岛La Grenouillere，并命名为「La Grenouillere」。
△餐厅视频

享受美食是一种幸福，视频中的老人去La Grenouillere享受过美食后，都开心得像小孩一样，这也许就是最好的治愈。关爱老人，从美食开始。

1.
La Grenouillere △Alexandre Gauthier
“温暖、感性、朴实而精致的食物，在经典的法国菜系基础上，摆脱形式和不必要的复杂性”。
——Alexandre Gauthier
△Alexandre Gauthier与餐厅的厨师们

Alexandre Gauthier的烹饪灵感来自于大自然，出生于美食之家，祖父和父亲都是大厨，因此从小耳闻目染，对食材非常的热爱和敏感。

△灵感于自然
△Alexandre Gauthier出版的书
Alexandre Gauthier 是一个感性主义者而不是概念主义者，他经常亲自去户外寻找食材，保证新鲜度。
△餐厅环境
2003年，Alexandre Gauthier从父亲Roland Gauthier手中接管了这家餐厅。与法国建筑师Patrick Bouchain一起将餐厅进行了改造，并适当增加了客房。设计以自然为背景，探索以自然为基调的质朴设计，让客人在用餐的同时又能感受到自然的魅力。
△建筑师Patrick Bouchain的设计草图
△餐厅户外
建筑师Patrick Bouchain借鉴该地区的传统狩猎小屋，也参考了Alexandre Gauthier在童年时的一些有趣的经历和对餐厅的想法，将其设计为一个开放、亲近的自然空间。
△以蛙为灵感的雕塑
蛙是餐厅的一个标志，设计也融入了蛙元素。餐厅的门口的铁艺是祖辈留下来的，经过处理后生动有趣，且包含了历史的韵味。
△餐厅
餐厅采用了大面积的落地窗，犹如置身于大自然中一般，品尝着美味的食物，欣赏着大自然的美景。
△餐厅
黄色的餐椅，与室外的绿色相融，让空间更清新舒适。开放式的厨房让客人能看到大厨们整个烹饪的过程，与客人的良好互动，是米其林餐厅的另一个非常吸引人的地方。
△厨房
△装饰品
装饰画、餐具和一些破旧的书籍摆件，都呈现了餐厅的历史和一些珍贵的回忆。

△老物件
△建筑一隅
△新建建筑
因为地处偏僻的乡村，交通不太方便，餐厅的改造增加了8间客房，希望从餐厅发展到精品酒店，为客人提供更优质的服务。建筑采用木质结构，与周围的草木融为一体，营造温馨自然的氛围。
△客房外观
△自然环境
△餐厅视频

餐厅每年吸引了众多来自世界各地的游客，出色的烹饪理念，他获得了两颗米其林二星的荣誉。

2012年，Alexandre Gauthier被法国文化部任命为艺术与文学勋章骑士，并于2014年出版了自己的烹饪指南，他的美食既真诚、激进又富于创造力。

他始终秉承的座右铭是家乡作家丹尼尔·朗多（Daniel Rondeau）的那句至理名言：“为未来做准备的最好方法，就是把当下的一切奉献给人们”。


2. Anecdote
2015年开设了自己的第三家餐厅Anecdote，位于埃尔米塔日（Hermitage）酒店，以此向父亲致敬。同时，他的影响力也越来越大，经常应邀在世界各地的会议和美食节上演讲。

餐厅位于蒙特勒伊苏尔梅尔，这里是一个风景如画的地方，其设计灵感来自他的成名作La Grenouillere，也延续了其独特的烹饪理念，同时，他也希望向全世界传播其对美食与自然的见解。

3. Froggy Stavern
2007年，Alexandre Gauthier开设了烤肉餐厅Froggy，风格简单清新自然，追随法国古朴的乡村风。


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