太香了！仅此一家的烟熏手撕猪手，没有一只能待过傍晚！

///

你问我广州哪些烧腊档好吃？

阿bee教你一个辨认它们的好法子：

4、5点钟看看哪里最多阿叔阿姨买就知道了。

在宝藏一条街的德政中路里，

就有这么一家店，每天准时排队，

不住在附近的阿bee已经光顾很多次，

就冲着这只烟熏手撕猪手。

敢称自己是广州第一家手撕猪手店

是不是第一不知道，

阿bee只知道它已经开了二十多年。

记得第一次光顾时，只收现金，

现在与时俱进了，扫码支付就可。

坐在店外收银的阿姨依旧很有脾气，

她会回答你的问题，只是语气不怎么耐撕便是。

阿bee先告诉你2个知识点，

想清楚了再买，以防被无情diss。

1.猪手按只论斤卖的，没有卖半只这样的说法。

2.烟熏有猪手和圆蹄两种，区别在于：

猪手是手撕的，带骨头；

圆蹄是刀切的，去骨的。

别看堆成小山的猪手很多，

没有一只能待到天黑！

看着大厨无情撕扯，

猪手三两下功夫就被撕好了。

看着这画面，

手撕大猪蹄子的滋味我也想试试！

烟熏，是他们的拿手做法

烟熏，不属于广州烧腊的经典做法，

更别说把它融入到猪手、圆蹄、走地鸡，

这，是怎样一番风味呢？

// 烟熏手撕猪蹄 //

懂货的人自然会选，

吃过这么多次，

猪手无一不皮厚、筋多、肉少、骨小。

跟隆江猪脚的软淋不同，

它是带糯感的，充满骨胶原，

烟熏味和这样的口感浑然天成。

猪皮以下全是筋，

特别是被撕出来那单独一层皮，

弹牙，一点都不油腻。

虽说是烟熏水分少，

但肉质依然嫩滑、不柴。

烟熏的香味渗入骨头，会有点咸，下饭非常棒！

// 烟熏走地鸡 //

同样烟熏，

在猪手和鸡身上就完全不同了。

鸡皮像烧鹅皮一样，披上一层焦糖色的光泽。

而且皮超薄！中间几乎没有脂肪。

如果说白切鸡吃的是嫩滑，

那么烟熏鸡则是吃它紧实的肉。

你看，这只鸡用手能撕出一簇簇的肉，

香味都浓缩在鸡肉里，越嚼香味越浓郁。

烟熏鸡会给你配好一包酱油。

这家烧腊档与其他的差不多，

配的酱油偏甜，

两者结合就是烟熏豉油鸡嘻嘻~

最近的广州秋意渐浓，天很快黑了。

我们拍完照再回去，猪手几乎沽清，

按这个速度，六点半前就能卖完。

这条路不知道走过多少遍。

三步九爷鸡、五步葱油饼，

路过猪脚姜、回头甜品店，

德政中路真是宝藏一条街啊！

天添手撕猪手（德政中路店）

营业时间：周一-周日 8:00-13:00 15:00-22:00

地址：越秀区德政中路350-2号

来源：慢活广州

在广州 想知道哪里有好吃又便宜的 就长按扫描二维码 马上关注