咖啡馆和牛排馆的故事

咖啡馆和牛排馆的故事

我的咖啡馆在这个偏僻的小区街道旁开了将近两年了，生意不好不坏的。偶尔，邻里店铺的老板、伙计们会来聊聊天，交流一下。

隔壁紧邻的牛肉批发冷库，前不久突然开始装修。据老板娘说，她想要改做家庭装牛排的体验餐厅。客人可以直接看到制作，直接吃到味道。我很支持她，把这条街做火，对大家都有好处。

后来听说，她似乎会把店交给一个有咖啡馆管理经验的人来经营，不清楚他们之间是雇佣关系，还是承包关系，姑且就叫店长吧。

有一天，这个店长来到我店里，交流交流。

（以下是我记录的尽可能完整的不带感情偏向的对话内容）

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店长：你这个蛋糕是哪里进的？进价多少？

我：我自己做的，每天做的不多。

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店长：以后我们可以合作，你看你这里没有餐，以后你的客人可以直接点我们店里的牛排，在你这里吃。

我：不好意思，我们这里不能吃外食也不能抽烟呢，会影响咖啡的味道。

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店长：那我们可以做咖啡的合作。

我答：当然可以啊！

店长：那你会拉几种花？

我答：2种……不过我觉得你可以计算一下，是不是自己雇个吧师更合算呢？

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店长：你一个月流水多少？

我照实答了。

他很惊讶，说了他目前管理的咖啡馆的流水情况。

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店长最后说：我不知道你是怎么想的。

现在回看，我自己都觉得：这个咖啡馆老板娘好冷酷啊！

店长最后的话我没有当面回应，不过在这里，我倒是可以说说我真实的想法：

作为即将要管理一间牛排餐厅的一店之长，在去邻里咖啡馆谈合作之前，多少要了解一下这间咖啡馆吧？营业时间、营业内容、经营特色，掌握了这些也方便自己调整合作内容和谈判战略啊。显然，这个店长没有做到，我第一感觉是：他合作的诚意不够。

（当然了，也可能是人家没有经验、没有想那么多、无非是来聊天的、我自作多情了）

说到咖啡合作，店长显然很激动，我也是真心愿意合作的。可是，他第一个问题是：那你会拉几种花？他不关心我用的什么咖啡豆，什么产地、哪里烘焙的、店里共有几种咖啡豆；他不在意我用什么牛奶，什么品牌的、鲜奶还是杀菌奶、有脂还是去脂；更不管我用什么风味糖浆，上来就直接问拉花？！作为曾经在咖啡馆工作过的人，这样的关注点，让我瞬间就断了与他合作的念头。同时产生了对他即将要经营的餐馆所使用食材的各种不太舒服的联想…………

说到流水，他骄傲地说了他目前管理的咖啡馆的情况，是我的十倍有余。咖啡馆老板娘就是闲功夫多，我忍不住上大众点评查了查那家咖啡馆，甚至有一天正好路过瞧了瞧。嘿嘿，跟我想的差不多。

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他不理解：一个刻意增加甜品成本、主动减少甜品品种、不为广大消费者服务（不允许抽烟）、不会拉花又赚不到钱的咖啡馆老板娘，做着有什么意思？

我也不理解：一个谈生意不提前做功课、做事情不精益求精、盲目自大不惜说谎的人，做着有什么意思？

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（事情过去半年了，店长最后并没有接手隔壁的餐厅。牛排馆在装修完4个月之后，始终没有对外营业。）