香港师傅教你日本人做寿司的秘诀系列2～【芥末调配】

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10个日本进口山葵、半包芥末粉。

饭铁盆用手搅拌均匀，不用放任何其它东西，记者比例。

10根山葵：半包芥末。（一包芥末是2000Ml）

吃刺酱油和芥末是必不可少的。好的芥末太重要了。芥末不但可以提鲜还可以带来味蕾上的体验。

不要小看芥末的制作，市场上有芥末粉和芥末粗粒还有山葵，一般的芥末是条形。

以专业角度告诉你们：市场上已经调配好的芥末往往不是原汁原味。

手摸芥末需要一个铁质莫器，用力磨的时候手很容易被磨到，所以大家一定要小心。市场上应该有中国山葵卖，容器应该也有。

芥末很辣，辣到流眼泪，辣到手发红，很多人估计都受不了。

所以大家给寿司人多一点鼓励吧。