意大利咖啡

犹如热情洋溢的意大利人一样，意大利咖啡以浓郁香醇闻名于世。

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浓缩咖啡（Espresso）是最具代表性的意大利咖啡。美国人称之为“Espresso”，这是为了充分表达迅速萃取之意。

起初，他只在意大利、法国、西班牙等欧洲南部国家受欢迎，后来席卷整个美洲，成为最受欢迎的饮品之一。即使在素有“红茶国度”之称的英国也可以随处闻到弥漫在空气中的浓缩咖啡的香气。

Espresso是普通咖啡浓度的两倍，通常用新鲜磨碎的咖啡豆放置高压机处理，以保存咖啡的浓郁香味，因此喝完小小一杯已经够醒神了，若嫌不够，可以Double或者Trebleshot.

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在意大利原文中，Espresso是迅速、快的意思，又有一个说法，此单词来自法文“Extress”一词，取为“为您特制”的意思。

意大利特浓咖啡（Espresso）需要借助机器来调制，颇有些“汲精敛露”的意味，因而一杯好的意大利特浓咖啡价格不菲。

意大利咖啡机有足够的压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，然后滴入下面的杯中。

意大利的咖啡文化发展了几百年，在此过程中意大利人积累了大量的经验和完美的工艺。他们在咖啡原豆的质量和烘焙程度上严格把关。烘焙咖啡是制作咖啡过程中难度最大的步骤，也是提升咖啡品质的核心环节。

选择优质新鲜的原豆于合适的烘焙火候，是制作意大利浓缩咖啡非常必要的基础环节。

为了生产出品质上乘的意大利浓缩咖啡，极富责任感的意大利咖啡批发商首先到全球各个咖啡产地购买咖啡原豆，之后在咖啡生产厂用精选机进行二次筛选。

专家一致认为：对咖啡豆质量进行严格把关，才能生产出上乘的意大利浓缩咖啡。

不过，虽然大多数咖啡饮品均以浓缩咖啡为基础，但并非所有的意大利人都喜欢喝意大利浓缩咖啡。其他一些咖啡种类也深受意大利人的喜爱。比如说在浓缩咖啡里添加了牛奶的拿铁咖啡；

添加牛奶，含有丰富牛奶泡沫的意大利泡沫咖啡(Macchiato)；在浓缩咖啡里加一条卷曲的柠檬皮的“浪漫情怀”（Romano）咖啡以及纯奶油浓缩咖啡等等。

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为什么在“咖啡王国”意大利却买不到星巴克？

不论是米兰、佛罗伦萨或是意大利的其他城市，几乎大街小巷都遍布咖啡店，走到哪都不愁喝不到一杯新鲜的咖啡。但是，你在星巴克却从来都看不到星巴克的身影，这是为什么呢？

1、喜好不同

对于意大利人来说，加奶加糖浆的花式咖啡只能算饮料，更不要说星冰乐这种产品了。

意大利人最喜欢的也是最日常的咖啡就是Espresso也就是意式浓缩咖啡。而意大利盛产咖啡豆，星巴克到了意大利估计好多产品都卖不出去。

2、价格太高

以米兰来说，在普通的咖啡店喝一杯Espresso也就是意式浓缩咖啡只要6到8元人民币，而星巴克的一杯意式浓缩咖啡却要20多人民币。

而嗜好咖啡的意大利人习惯每天要喝2、3杯甚至更多，星巴克的价格实在超出当地人的承受能力太多。

3、要求高，口味挑剔

对于意大利人来说，一杯好咖啡除了好的咖啡豆之外，还要用手工现磨咖啡豆，然后再压好现磨的咖啡粉在咖啡机上慢慢煮。

像星巴克这种一键完成的浓缩咖啡，对于意大利人来说就是“伪咖啡”，根本达不到他们对咖啡挑剔的要求。

除了喝Espresso之外，意大利人还非常喜欢喝一种名为Ristretto的咖啡，它的分量只有普通浓缩咖啡的一半分量，汇聚着咖啡的精华。