#开始记日记#488 晟永兴让我们吃美了

今天气温36°C，开车去民族宫，不长的路还开着空调，下车时T恤的后面居然被汗水印湿了。五月的北京就这样热了，真不知到了伏天还热成什么样子。不过，每年冬天都会觉得冷，每年夏天都会觉得热，可是日子一天天过着，再冷的冬天也过去了，再热的夏天也会过去，我则是一样的忙碌，无论春夏还是秋冬。

在民族宫和朋友见了面，寒暄几句后聊天的场所换到了民族饭店里的唐宫。很久没有来唐宫吃饭了，除了记得他家的招牌乳鸽之外，已经不记得还有什么好吃的了。朋友要了一个干炒牛河，我要了一条鱼，又要了一个素菜，边吃边聊。干炒牛河不错，酱油放的多，是我喜欢的颜色和味道；鱼蒸的火候也好，乳鸽依然很好吃。菜不算多，但吃的还算舒服。

乳鸽

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牛河

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清蒸老鼠斑

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萝卜牛腩煲。吃了一口萝卜，又烂又臭。是那种臭烘烘的萝卜，一下子把我恶心着了。用了两杯岩茶才把嘴里的坏味道洗干净。真不知唐宫怎么会用这样的萝卜。

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午饭的话题是非遗美食，朋友想在这一块做点事情。他觉得我在饮食方面有心得，所以请我过来聊聊。我哪有什么心得呀？好吃不好吃我可能有自己的判断，也会用常识去解释我的判断，这只是涉及到食物本身的一个简单判断。如果要从非遗美食中找出生意眼，我就没有能力了。我不懂生意，食物也只懂一点点，问计于我无异于问道于盲。而且非遗美食层级较多，国家级、省级、地市级、县区级、乡镇级都有非遗美食，哪一种适合放到商业大潮、资本大潮、互联网大潮中去呢？哪一种具有全国范围的普适性呢？在我看来，非遗美食是一种产品，这种产品一定是和手艺和人连在一起的，多数是作为文化标本的存在，很难成为可以标价售卖的商品。也许把手艺和成品结合在一起做成标准化的一种便于推广的模式，也许会有一定的市场效果。

饭后回家，把最近要做的事情捋了一下，感觉有点不堪重负。2日一早要去新疆赛里木湖看高白鲑，可是最近要完成的事情多达九件，而其中的三件还特别复杂，短期内根本没有可能完成。对着任务备忘录发了一阵呆，我的时间怎么就那么少、那么不够用呢？发呆不解决任何问题，放弃了午睡写了一篇稿子，总算是完成了一件事。明天起床后到中午吃饭前还要完成一篇稿子，下午要录几段音频，这次出差要带着电脑走，争取能把今年要出的书，整理出一部分稿子。

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晚饭约了Renee和Joyce去晟永兴吃饭。王河给我们安排了烤鸭、海参、黄鱼、牛肉、大虾等菜式。前段时间，美玉请我去晟永兴吃饭，饭后我给王河提了不少意见，对与不对王河选择就是了。提意见因为我觉得有些菜不好吃，或是用力过猛或是调味欠缺，那次以后，王河几次约我过去吃饭，看看菜品有没有变化，都因我俗务缠身未能赴约。王河上午刚刚拔了牙牙床还肿着，晚上却早早来到店里等我，看到王河肿着的半边脸，心里很是感动。他尊重我，看重食客的意见，这种认真的态度是他餐厅生意好的重要因素。

连从来不吃鸭掌Renee都吃了好几块的芥末鸭掌。