阿胶每日一吃——阿胶肥肠

补血滋阴的阿胶肥肠

阿胶每日一吃——阿胶肥肠_第1张图片

【配方】百年堂阿胶 6 克,熟猪肥肠 300 克,兰片 75 克,胡萝卜、豌豆、酱油、醋各 5克,味精 1 克,辣椒酱 10 克,胡椒粉、花椒水、葱、姜、蒜末各 3克,鸡汤 150 克,白糖、豆油各 25 克。

【制作】

①将熟猪肥肠切成 3 厘米长的段,用开水烫一下,捞出蘸点酱油,放入热油内炸至金黄色时捞出;阿胶烊化成水。

②勺内放豆油,用葱、姜、蒜末、兰水、胡萝卜丁、豌豆炝,加上辣椒酱、酱油、醋、花椒水、料酒、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、阿胶水、肥肠段,放在文火上(火靠)5 分钟左右。待汤汁稠时,将肥肠遂段立起摆在盘内,将汁浇在肥肠上即成。

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【用法】佐餐食用。

【功效】补血和血,滋阴润肺。适用于燥咳、咯血、心悸、崩漏、先兆流产、产后血虚、腰痛无力等症。

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