蒸馒头用冷水还是热水？学会这招小窍门，不塌陷不回缩，雪白暄软！

蒸馒头用冷水还是热水？老妈教我这个小窍门，雪白暄软又有嚼劲！    我们每一个家里面几乎都会蒸馒头，尤其是在北方地区，馒头非常的常见。这种看似简单容易制作的食物，每个人都做出来，却又有些不同。想要做出松软，不塌陷的还是需要一定的技巧的。今天就来教大家一下，自己在家里面蒸馒头，怎样才能蒸出雪白松软的馒头吧。

首先在发面的时候，我们都要用温水把酵母给化开。其实还有一种方法，我们可以去卖馒头的铺子，向他买一小块老面，然后拿回来放在面粉里面发酵。这种是比较传统的发酵方法，在发酵的时候，我们需要向里面加入白糖。不仅仅是为了改变馒头的口感，还是为了促进酵母菌的繁殖。

在发酵的时候，如果冬天温度比较低。我们可以把它放在另一个盆子里面，倒入少量的温水来保温，这样可以提高发酵的效率。

在发酵的过程中，可能会产生一些酸味，这样会影响口感，所以我们可以向里面倒上少量的食用碱，它的作用就是中和酵母菌发酵产生的酸味。让馒头吃起来口感更好，但是不要加的太多，加多了之后蒸出来馒头，就不会是雪白色的。

发酵好的面团，大概是1.5倍的样子，用手撕开，里面会呈现蜂窝状。这样就发酵的差不多了，发酵好后，我们还需要用手将里面的气体全部都揉出来。在上锅蒸之前，也要醒面至少10分钟。

最后在蒸的时候，我们一定要冷水入锅。因为在水慢慢变热的过程中，馒头就会慢慢的胀起来，这样才能最大限度的让馒头变蓬松。蒸好之后，馒头也不要立即就拿出来，先关火，然后放在里面闷几分钟。如果立即拿出来，馒头就很容易立即塌陷。

看到这里大家都学会了这些蒸馒头的技巧了吗？一直没能蒸好馒头的朋友，赶快去试一试上面的这些方法，多练习几遍，你一定也能够蒸出松软美味的大馒头了。

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