吃对五谷杂粮健康100分

健康与幸福有时候真的是一碗杂粮粥的距离...

五谷杂粮与药食同源

“五谷”的定义在各个时代有不同的说法。《黄帝内经》中认为五谷是梗米，小豆，麦，大豆，黄黍类与豆类。到了明朝李时珍所著的《本草纲目》中，则记载所谓的“五谷”包含33种谷类，14种豆类，一共有47种之多。现在具体的五谷杂粮范畴包括米，麦，各样的杂谷，豆类，坚果类，干果类以及薯芋类食物。

我国古代历来对养生非常重视，尤其是饮食养生，在《黄帝内经.大素》中写道“空腹时之为食物，患者食之为药物”。《黄帝内经.素问.五常政大论篇第70》等也论述过“以食代药”“药补不如食补”。这些都说明食物和药物同样都有治疗的功效。在《黄帝内经.素问》中就有五谷为养之说法，在人们热衷于各种各样的营养品的同时，往往忽略了五谷杂粮才是真正的健康食物。

五谷杂粮回归现代人的餐桌

五谷杂粮对保证人体的营养必不可缺。现在人生活水平提高，饮食精细化，鱼，肉在饮食结构中所占比例增加。导致饮食失调不少富贵病是由于人们吃得过精，过细而导致的。人们为什么不太喜欢吃粗粮？主要原因还是入口的口感不好。要迟到粗粮中的单纤膳食纤维。虽然不能被人体消化利用，但能通畅利气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。因此，重建合理的饮食模式对健康生活有重要的意义。

营养学家普遍认为，与西方发达国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人把日常食物区别为主食和副食，以主食为主，以副食为辅的隐私模式是比较科学的。是中国传统饮食的一大优点，这种以植物性食物为主，动物性食物为辅的饮食结构，不但有利于人体健康，而且有利于节省能源，保护环境。

此外科学的饮食模式还讲究平衡膳食，平衡膳食的第一原则，就要求食物要尽量多样化，多样化有两个层次，一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食，肉类，豆类，奶类，蛋类，蔬菜，水果，油脂类等各类食物。另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉，牛肉，羊肉等。粮食也如此，只吃精米，白面是不符合平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米，玉米，荞麦，高粱，燕麦等。

五谷杂粮保健康五谷杂粮既可以用来预防和辅助食疗疾病，又经济易得且没有副作用。

我们来看看五谷杂粮中的营养成分，它含有较多的膳食纤维，从而起到促进排便，降低血糖，血脂，减肥排毒以及预防消化系统肿瘤等作用。五谷杂粮还能中和人体酸碱度，杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能，增加食物黏滞性，减慢糖类和脂类的肠道吸收速度。

五谷杂粮中含有丰富的b族维生素，尤其是维生素b1，这是一种水溶性维生素，它的重要作用就是能作为辅酶参加碳水化合物代谢，能有效预防脚气病和一些心血管疾病，并在一定程度上舒缓自主神经紊乱状况。另外还能增进食欲，促进消化。

单独的某种五谷杂粮，还有其自身特有的特殊保健作用。比如玉米被公认为是世界上的黄金作物，他的纤维素要比精米精面粉高4~10倍，可降低胆固醇吸收，预防大肠癌，冠心病。玉米所含的叶黄素和玉米黄质十对眼睛。既有好处可预防老年性黄斑退化症（老年人失眠的主要原因）。白内障保护丝网膜并改善视网膜色素变性病，患者的症状。

又如，绿豆常被用作消暑解毒，小米可健脾和胃安眠，红豆可用以利尿和消肿，薏米有助于美白祛湿，常吃荞麦制品可预防糖尿病，核桃有健脑养脑的作用。