莉莉私房菜——炸萝卜丸子

寄语——俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，特别是在春节吃过一些大鱼大肉之后，来点萝卜汤或萝卜丸子，有助于胃肠消化

主料：白萝卜

辅料：鸡蛋、面粉

调料：盐、十三香、葱、姜

操作步骤：

1.白萝卜洗净，用插板插成细丝，放少量盐拌匀，放置5分钟

2.葱、姜切成碎末，与其它调料一起放入萝卜丝中，打入1～2个鸡蛋和适量面粉，搅拌均匀，使其具有一定的粘度，能够团成丸子形状，不松散

3.用小勺舀起拌好的萝卜丝，在手中团成丸子，放置盆中

4.油锅烧热，待油6成熟将丸子一个一个贴锅边下入，炸至颜色变金黄，漂浮在油面上捞起控油（ 一定注意，下丸子不要将油溅出烫到手）

5.待所有丸子第一遍炸完捞起控油后，将油温烧至高温，将所有的丸子下入，稍加过油便迅速捞起，以免炸糊（第二遍过油是为了让丸子更酥脆）

注意事项：

①千万记住：无需加水

②面粉适量：少了丸子不成型，可以稍多加点，开始时面糊可以干一些，因为到后期面糊会出很多水；

③油温掌控：油温过高，丸子一进入油锅外面就会糊里面还不熟；油温过低，会侵油。可以开始时，油温稍高点，为了让丸子入锅时成型，然后马上调小火让油温降一点。

④盐适量：太少了没有味道，可以炸之前或者先炸一个尝尝。