爱吃四季豆的一定要收藏，学会这个诀窍，好吃下饭，一大盘都嫌少

一提到“四季豆”很多人的第一反应就是一定要炒熟，如果不炒熟的话，不但难吃，还容易食物中毒，这道菜在我们饭店退菜率是最高的一道菜，因为厨师大多数都是以菜品的颜色为中心，只要颜色好看基本上客人都会满意，但是这个四季豆不行，如果是炒的稍微生一点就退退单，在之前做厨师的时候四季豆的做法，就只有两种一种的干煸，一种是清炒，干煸都是用油炸，如果炸的狠了，就只有一张皮很难吃，后来我们就研究一道不用油炸也不用水煮的家常炒发，下面就来给大家分享一下做法

首先，我们要准备的食材有拍蒜子，小米椒，腊肉，腊肉大家可以用五花肉来代替，四季豆清洗干净一定要记住，把四季豆的两头那根筋给它去掉，要不然会影响口感，四季豆把它切成，第一，更好的入味，第二，更好的成熟。

然后净锅上火，先把锅中放入一些色拉油。然后把油烧热，之后加入腊肉，把腊肉在锅中炒香，炒出油，再加入大蒜子与小米椒一起煸炒出辣味，香味。

然后直接放入切好的四季豆，这种四季豆不需要过水，也不需要过油，直接在锅中慢慢的煸炒。先把四季豆煸炒至变色，也就是变成青绿色，这样颜色会更好看一些。

调味放入食用盐，东古一品鲜，生抽，蒸鱼豉油。这样炒出来的味道更家常，更将香一些，非常适合吃馒头或者是米饭，特别的下饭。家长菜一定要做的有味一些，这样才好吃。

做法非常的简单，最好是买四季豆的时候买那种稍微嫩一点的。这样切的时候四季豆里面的籽就不会烂掉，如果说四季豆太老，里面的籽都已经长老了，把它切成丝四季豆会碎掉，那样形状不太。