药食同源之补气篇——黄精

黄精

被誉为“长寿百岁草”

【别名】黄之、鸡头参、龙街、太阳草、玉竹黄精

【性味】性平、味甘。

【功效】补气养阴、健脾、润肺、益肾

【主治】用于脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消溻。

【主要成分】含生物碱、淀粉、糖等。

【性状特征】

黄精商品按形状不同，分为“鸡头黄精”、“生姜形黄精”、“大黄精”三种。

1、鸡头黄精

不规则的圆锥形，头大尾细，形似鸡头，长3-10厘米，直径0.5-1.5厘米。表面黄白色、半透明、全体有细皱纹及稍隆起呈波状的环节，地上茎痕呈圆盘状，中心常凹陷，根痕多呈点状突起。断面淡棕色，稍带角质、并有多数黄白色点状筋脉（维管束）。气微、味甜、有黏性。

2、生姜形黄精

呈节块状，分枝粗短，形似生姜，长2-18厘米，宽2-4厘米，厚1-2.5厘米。表面较粗糙，有明显疣状穿越的须根痕，茎痕呈凹陷的圆盘状。

3、大黄精

大黄精呈肥厚肉质的结节块状，它的表面为淡黄色至黄棕色，具有环节，质硬而韧，不易折断，断面角质淡黄色至黄棕色，气微、味甜，嚼之有黏性。

【选购秘诀】

以块大、肥润、色黄、断面透明的为佳，味苦的不能入药用。

【药用价值】

1、抗菌作用

黄精对抗酸菌有抑制作用，且能改善健康状况，对疱疹病毒也有抑制作用。

黄精蒸鸡

2、抗真菌作用

本品对堇色毛癣菌、红色表皮癣菌等有抑制作用，水抽出物对石膏样毛癣及考夫曼-沃尔夫氏表皮癣菌有抑制作用。

3、降压作用

黄精的水浸了液，乙醇-水浸出液和30%乙醇浸出液均有麻醉动物从而降低血压的作用。

【用法用量】煎服，9-15克。

【使用禁忌】虚寒泄泻、痰湿、痞满、气滞者忌服。

【特别提示】

现在有些地区也有将黄精直接采集，切片食用的，但服用黄精最好“九蒸九晒”，经过加工后使用，以免产生不良的毒副作用。

【编者按语】

中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍补气类食材——白扁豆。