2017-05-25

中医认为普洱茶有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气延寿等功效。约三五好友，烧水，煮茶，喝一杯温热的较淡的茶汤，怡情怡心，暖胃驱寒祛湿，调理脾胃。

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茶中能够用来煮的，都是耐泡度相对较高、滋味以醇厚为佳的类型，比如普洱茶、白茶、黑茶。

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现代煮茶的优点是可以使茶叶内含物充分析出，最大程度的利用茶叶。同时，在口感上也使得茶汤滋味更为醇厚。

普洱茶中的老茶头是最适合煮的。老茶头是在普洱茶发酵过程中形成的“疙瘩茶”，是茶原料中最嫩最壮的部分，含糖原及胶质最多。发酵过程中析出的果胶比较粘稠，有些茶叶就黏在一起变成一团一团的疙瘩。

普洱茶中的老黄片也是适合煮饮的。黄片相对疏松、粗大，杀青时交易失水变黄，揉捻不宜成条。其树龄较长，叶片厚实，苦涩感大大减弱，滋味甘甜醇厚、持久耐泡。

普洱熟茶也适合煮，但是个人感觉要存放3-5年以上的茶，煮着才更好喝。普洱茶越陈越香，老普洱煮出的茶汤有药香或是枣香味。

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一般根据个人喜好选择投茶量及煮茶时间，投茶6-9克，洗茶1-2次充分醒茶，同一份茶可以先冲泡再煮，避免直接煮茶造成的茶汤浓稠。煮茶可煮沸即出汤，每次倒出2/3茶汤再续水，加水不要超过煮茶壶的4/5，避免茶汤溢出。

煮普洱茶时也可以根据身体情况及个人口味加入陈皮、枸杞、菊花或是大枣。

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