喝葡萄酒软化血管还防癌?品酒装逼才是正紧事儿啊!

昨天给大家推荐了10款入门级葡萄酒,圣诞节马上可以喝起来了,但和葡萄酒的正确姿势,你get了吗?

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《了不起的盖茨比》

说到葡萄酒,总是绕不开它的各种美容保健功效:什么白藜芦醇、单宁、花青素、氨基酸,专家说这些成分可以改善消化系统、心血管系统、抗衰老、改善记忆、防癌……

话是没错,但这些成分在葡萄酒中的含量实在太少了。喝葡萄酒软化血管还防癌?品酒装逼才是正紧事儿啊!

#严重怀疑,这些美容保健功效的研究,都是商家背后支持的,就像“一天一苹果,医生远离你”这句话,最早其实是卖苹果的造出来的广告啊#

好了,今天这篇就是品酒入门,对照着做一遍,你就知道如何回答别人问题:这酒怎么样了!逼格分分钟涨上去啊。

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电影《杯酒人生》中,有非常好的一段示范,流量土豪随意观看,其他人可以慢慢看我的介绍。


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1、品酒之前,先认识葡萄

钱钟书先生有个段子:假如你吃了鸡蛋,觉得不错,何必要认识那下蛋的母鸡呢?

对品酒来说,认识酿酒的葡萄是必须的。葡萄酒的颜色和香气,与葡萄的种类有很大关系。

1、酿酒葡萄的种类

不同品种的葡萄,酿出来的葡萄酒,颜色、香味都会不一样。比如灰皮诺 Pinot Grigio,酿出来的就是这个颜色

皮诺灰

而用皮诺灰酿出来的酒,会呈现诸如柠檬、橘子、菠萝、西柚的香味。

整理了一张图,可以收藏。

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2、品酒的温度。

不同品种的葡萄酒,适合品尝的温度是不同的。(这张图是从一本书里拍下来的)

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喝葡萄酒的时候用高脚杯,也是出于温度的考虑:防止手的温度影响酒的温度,从而影响酒的表现。

不过平常在家喝酒,没有最合适的酒杯也没关系,喝出的味道自己喜欢就好。

好了,接下来就是开始品酒了,如果想找到最适合自己的那一款酒,那就拿出纸笔,记录下你的感受。

Step1、向杯中倒入50ml葡萄酒

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▲电影《酒业风云》剧照

Step 2 外观质量  

这一阶段会用到你的眼睛,注意要在光线明亮的地方,或者以白色背景观察,可以在杯子后面放一张大白纸。

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观察什么?颜色、澄清度、状态

1、看颜色

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▲电影《杯酒人生》

主要观察葡萄酒的色调和深度。

你可能会用到这些词语:柠檬黄、琥珀色、淡黄色、灰黄色、宝石红,只要能形容颜色就可以。你可以根据颜色,猜测一瓶葡萄酒所用的葡萄品种。(对照前文卡片)

2、看澄清度。

好的葡萄酒酒应该是澄清透亮的,浑浊状态证明这款酒并不理想。

接下来,将酒杯倾斜

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▲电影《杯酒人生》

3、看它的状态

有经验的品酒师,通过这一步可以大致判断酒的年份;对第一次品酒的小伙伴来说可能有些难,但可以试试观察酒的流动状态,通俗讲,就是看挂杯

当然,这一步不是必须的。

因为挂杯并不能反应酒质量的好坏,但能挂杯、挂杯时间长,意味着酒体厚,酒精含量更高。

Step 3、香气质量

这一阶段用到你的鼻子。不要害羞,把鼻子伸进去,使劲儿闻。

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▲电影《杯酒人生》

1、先静止闻香。闻闻葡萄酒的三类香气(马上会细讲),闻闻有没有异味。

2、然后转杯后立刻闻香。这个动作可以让香气释放更多。

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▲电影《杯酒人生》

葡萄酒由于发酵和储存的特性,讲香气分为三类:

一类香气:源于葡萄浆果,果香、品种香

二类香气:源于发酵,发酵香,也是常说的酒香

三类香气:源于陈酿,陈酿香、醇香

在品酒过程中,我们会用许多形容香气的词语,有一些是我们不常接触的,不过没关系,只需要写出自己闻到的味道。比如《杯酒人生》中的这一段:比如《杯酒人生》中的这一段:

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▲电影《杯酒人生》

总之,想到什么写什么。

你可以根据香气,猜测这瓶酒的年龄:

陈年葡萄酒:香料、橡木桶、皮革

年轻葡萄酒:果香、花香

你也可以根据香气,猜测这瓶酒的原料。(对照前文卡片)

《杯酒人生》的小片段就到这里,但我们爱学习的小伙伴还要边喝边品呢,看下面最后一步!

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▲电影《杯酒人生》

Step 4、口感质量

这一阶段用到你的嘴巴。

喝一小口,然后移动舌头,使舌头和口腔的各个部分都接触到葡萄酒;

然后稍微吸入一点空气,像下面这样,品尝单宁的涩感,感受葡萄酒的前中后三个阶段的味道变化。

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▲图|电影《酒业风云》

一款优质的葡萄酒,特别是红葡萄酒的口感,应该是平衡且复杂的,充分调动你的舌头、口腔体会这种感觉。

1、味觉:酸、甜、苦、咸

这里有一张味觉敏感区域分布。

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品酒的时候,刻意用舌头各个部位感受一下,很神奇。

1、触觉:葡萄酒给口腔带来的触感。

主要从这几个方面来评价:涩、苛性感(大概就是酒精带来的燥热感)、刺针感、稠度、流动性、气泡、温度

比如,你可以写下“气泡多”“涩感重”之类的词语。

最后,给这款酒打分,到此为止,简易品酒4步就完成了!


把每一次品酒记录积累下来,时间久了自然会知道自己喜欢的风味。

品酒不同于喝酒,更像是品茶,愉悦身心的同时,让你调动眼睛、鼻子、嘴巴,与一杯酒对话,沉浸在它独特的香气中,探寻一颗葡萄的故事。

希望大家找到新的欢喜!

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