烙饼这件小事

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今天烙的是发面饼，步骤极其简单。其实面食这些真的是发散的，一个会了就全部会了。

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步骤如下：

1、发面或是和面，（醒发后）揉成光滑的面团。

2、用擀面杖擀皮，在皮上均匀撒上盐，用擀面杖擀一下。

3、在面皮中央倒入一些食用油，捏着饼皮将油摊匀（或直接用勺子抹匀）。

4、切成等大剂子，捏紧剂子的两端，让两端交汇，压平，用擀面杖擀成适当厚度。（发面饼醒发五分钟）

5、电饼档直接烙。或平底锅冷锅中间倒入适量油，把饼依次沾油滑倒侧边，两分钟后翻面，目的是两面都可以沾上油。小火，盖盖，基本上三分钟翻面，翻三次就差不多了，最后一次翻面前用铲子拍拍饼，拍下去弹上来证明好了。