4月1日，食品快消行业巨头——星巴克向我们展示了，愚人节营销的最坏打开方式。

事情起源于，美联社，路透社等媒体的一则报道：美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。

理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

吓得你真真宝宝赶紧喝了一口手中的咖啡。

耸人听闻的丙烯酰胺

一跟“癌症”这两字搭上边，中国舆论圈一下子就炸开了，此刻成千上万的星巴克粉们，拿着咖啡杯瑟瑟发抖，内心活动想必不会太简单。

说到底，那个耸人听闻的致癌物质“丙烯酰胺”到底是个啥？

丙烯酰胺其实就是食物发生“美拉德反应”时的正常副产物（美拉德反应：能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。）

实际上，高温加工的土豆制品，早餐谷物类食品等，其丙烯酰胺含量都与咖啡含量所差无几。

大量动物试验已经表明，丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。

真真数据：一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。

马兜铃内酰胺≠马兜铃酸

咖啡致癌舆论一片热议的时候，欢喜冤家“中医”惊喜现身，带着也是热议话题的“鱼腥草致癌”的事件，强势发声。

（网上中药粉发声）

关于鱼腥草是否致癌这个问题，总是翻来覆去的占据舆论热点。虽说是“民以食为天”，得到关注是很感激。但鱼腥草只想表示很无辜，很受伤害。

虽然味道不讨喜，但致癌这个锅我们真的不背。

有的植物中确实含有的马兜铃酸这个成分，是被证明会引起肾损伤的。以前也发生了一些肾衰竭的案例，后来大家意识到这个问题，现在已经将含有马兜铃酸类中药禁用，如广防己、青木香等中药。

后来，人们发现鱼腥草中含有马兜铃内酰胺成分，大部分人虎躯一震，想着这是要谋害朕啊！！

而，这个问题的正确打开方式是这样的：

马兜铃酸经过一些生物反应后会生成马兜铃内酰胺成分。我们再细细探究，就会发现其中的不同。

马兜铃酸的主要代谢产物是马兜铃内酰胺—Ⅰ，研究表明，这个成分也会对肾造成一定的损伤。

鱼腥草中含有的成分是马兜铃内酰胺AⅡ、马兜铃内酰胺—BⅡ和马兜铃内酰胺—FⅡ三种成分。

马兜铃内酰胺为一类成分的总称，鱼腥草中含有的马兜铃内酰胺成分和马兜铃酸的代谢产物不是同种。研究表明鱼腥草中含有的成分，还具有一定的药理作用，这些成分会造成肾损伤并没有确切的说法。

总结：马兜铃酸，马兜铃内酰胺-Ⅰ会造成肾损伤。但是，鱼腥草不含有确切的损伤肾脏的成分。

此外，还有研究表明鱼腥草中含有的一些成分，具有一定的药理作用，中医里也把鱼腥草用来治疗疮痈等。

大家都知道四川、贵州一带有常食鱼腥草的习惯，但是，现实是也没有发现有吃鱼腥草导致肾损伤的案例，也没有研究能证明食用鱼腥草和肾损伤有直接关系。大家可能有点看山成虎了。常言道：流言止于智者。

微量不计的伤害

真真数据：鱼腥草干品中含有的马兜铃内酰胺类成分的含量为0.016g/kg，按一般的折干率计算，9斤左右的新鲜的鱼腥草才能得到1kg的干品。

那就相当于，至少得吃一箩筐的鱼腥草才会摄入0.016g马兜铃内酰胺类成分。

而且食用的还是没有被证实可以导致肾损伤的马兜铃内酰胺AⅡ、BⅡ、FⅡ，能对人体造成的伤害，大家都显而易见了。

2016年，中国食品、国家食品药品监督管理局也多次辟谣，谈“鱼腥草致肾病肾癌”为谣言，没有严谨的科学依据。

在谈到一些致病因素的时候，真理就是要“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”这句话。

要知道，简单晒个太阳，也会有造成皮肤癌的可能。可是这些都是必须达到一定的条件，才有一定的几率会患癌，这个几率多大也是因人而异的。

咖啡中含有丙烯酰胺不可怕，鱼腥草含有马兜铃内酰胺成分也不可怕。可怕的是我们悄无声息的失去辨别是非，明察事理的能力。

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