素主食：【南瓜生煎包】

南瓜生煎包

面皮食材：去皮南瓜200克  面粉350~400克（各种面粉吸水性不同，方子量供参考）酵母4克

馅料食材：黑木耳  榨菜  卤藕  芝麻油  黑胡椒粉  食盐  味极鲜

方法：

1、酵母用少量温水化开，静置一段时间，观察酵母活性；

2、南瓜去皮切片蒸熟，待冷确后捣乱，加入酵母水、面粉，揉成光滑面团，一次发酵完成后揉成面团备用；

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3、利用面团发酵时间准备馅料：木耳榨菜切碎，卤藕擦成细丝，添加芝麻油、味极鲜、黑胡椒粉、食盐搅拌均匀；

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4、面团分成大约35克左右的剂子，按扁擀好，包入馅料，一个个包好后直接放进放好油的不沾锅里，这时先不开火；

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5、中小火先煎几分中，然后倒进适量清水，盖好锅盖，保持中小火继续焖煎；

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6、待水快收干时翻面煎一下，然后散芝麻、绿色蔬菜碎点缀即可；

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7、出锅装盘食用。

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小贴士：

1、馅料里加入熟藕丝，利用藕自带的粘性，可以很好的粘和素馅，不易散开；

2、方子给出的面团量做了35克左右大小的生煎包8个，65克左右的馒头5个，供数量参考。

食之以素  善之于心