温馨浪漫的甜点---提拉米苏制作流程

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不用烤箱 ，只用一个蛋糕模也可以做出神秘的提拉米苏蛋糕，提拉米苏tiramisu“带我走”，传说中有着个凄美浪漫的爱情故事。

沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠

材料;

马斯卡彭芝士 250克

动物性淡奶油 150ML

水 60ML

细砂糖 60克

蛋黄 2个

速溶咖啡 20克

朗姆酒 15ml

吉利丁片 2片

可可粉 适量

手指饼干 适量

做法;

1 准备好所用原料。

2 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。

3 蛋黄分离。

4 把蛋黄先用打蛋器打至浓稠

5 60ml水和60克糖放锅里。

6 煮至沸腾。

7 然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。

8 马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。用打蛋器搅打至顺滑。

9 与蛋黄糊混合拌匀。

10 淡奶油打发至刚刚出现纹路。

11加入马斯卡布尼奶酪糊中，

12 混合搅拌拌匀。

13 吉利丁片隔水溶化成液态。

14 倒入奶油酪糊中，拌匀。

15 20克咖啡加入100ml开水冲开。

16 加入15毫升 朗姆酒混合均匀成咖啡酒

17 手指饼干两面蘸咖啡酒，铺满模具底部

18 倒入一半的芝士糊

19 铺第二层手指饼

20 倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上，过夜更好

21 用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模

22 表面筛可可粉，放上喷花纸片，筛防潮糖粉，最后四周围上手指饼即可。

叨唠;奶酪最好用马斯卡彭，换了马斯卡彭你就品尝不到提拉米苏最迷人的味道了，它是提拉米苏的灵魂，所以不建议用其他奶酪代替。马斯卡彭只有搅打顺滑即可，搅拌过度会油水分离。

本文转自新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e8368810102wqe8.html