逃啊桃
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我眼中的辣椒炒肉

作为一个湖南妹子，对辣椒是爱的深沉, 简直是无辣不欢。但是身处魔都，想要吃到正宗的湘菜还是蛮难的，赶着周末，自己下厨来一道辣椒炒肉。

食材：五花肉、青椒、葱、料酒、盐、鸡精

首先，买少许五花肉，肥瘦相间，不会像肥肉一般油腻，又不会如瘦肉般塞牙缝，大概这就是五花肉的魅力吧。

五花肉入冷水锅，加蒜、生姜和料酒煮沸，水开后水面冒出少许白色泡沫，可以用勺子把泡沫掏出。

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水开后，转小火煮几分钟即可。肉捞出准备切片，这里注意不要用冷水冲洗五花肉，高温出锅遇冷水会影响肉的口感。

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五花肉切薄片，同时把准备好的青椒、葱切好备用。

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食材切好后，把五花肉放热油锅煎炸，不喜欢吃肥肉的可以炸久一些，但时间也不宜过久。

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加入盐、青椒和肉一起炒，让辣椒的香味和肉的香味交融，最后加入准备好的葱，起锅装盘。

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