记一个莆田娃“悲惨”童年背后的美食支撑：之一

当我告诉小伙伴们，我曾经小学5个年级转过4个学校，他们都惊呆的。是的，我就是中国吉普赛人——莆田人的后代啊！

我小学4年级转学到的山东，后来开始了居有定所的生活，为什么呢？因为从那时起，我跟爹妈生活在一起了。之前的几年我都寄住在爷爷奶奶外公外婆大姑小姑家，小时候不觉得，现在回想一下，对于童年的我，貌似有点惨呢，而且，我发育出现在看来比较健全的身心，也着实不易。毕竟，在我心灵深处，不在父母身边的小时候曾经出过一次车祸以及预谋过离家出走的。

也许支撑我度过这“悲惨”童年的，是有一票老家美食给我做心灵支撑，严重导致我成长地如此“茁壮”和“健全”。

之一：海蛎饼和葱油饼。海蛎饼莆田话叫俄mia，葱油饼叫蚕mian。在我的记忆中，海蛎饼和葱油饼是同等地位的好兄弟，也是我最爱的街边小吃。海蛎饼内涵丰富，由新鲜海蛎子，瘦肉，地瓜粉，葱或青蒜调成面糊后炸制，形状一般为梅花形。葱油饼就简单多了，只有葱头地瓜粉调和炸制，可是味道并不简单。在我儿时的记忆中，这俩兄弟的翻牌率是各占一半的。

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之二：卤面

卤面应该是最爱的家庭主食，一般逢年节才会做一盆卤面，那时候总能满足的吃上几碗。卤面也是内涵丰富，用瘦肉，海蛎，香菇，蛏干，干贝，胡萝卜，菜花，青蒜等各种相互独立却不相互争抢原料符合成独特的味道，还有混合的葱头油，衬托出面条的劲道爽滑和丰富味道。想想都得口水飞流直下三千尺。

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之三：炒米粉

米粉，也叫兴化粉，是一种大米做的比粉丝还细，但口感粗糙干燥的米粉。小时候常吃的做法是炒的，混合大头菜洋葱胡萝卜肉丝等炒制，怎样保持口感不太干又不是汤面的即视感，是一个功夫活儿。

之四：炝肉

也叫肉片汤，是瘦猪肉或五花肉片裹薄地瓜粉，滑入海蛎汤中，内中还有菜花，出锅前点上葱头油，再放些香菜提味儿，别提有多鲜亮了。薄肉片每次都被第一时间消灭光光，滑嫩入味儿让人回味无穷。

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之五：扁食

其实就是大家熟知的“馄饨”。但是老家“馄饨”的不同在于，馄饨皮非常的薄薄薄啊，馅儿就是猪肉靡虾皮小葱馅，倒没什么特别。煮馄饨的水有时候会有猪骨汤，煮熟出锅前照样点上葱头油。这个特浓郁家乡味儿的扁食，即使是汤汁，也会被我消灭个精光，这是北方的大馄饨无以比拟的。

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之六：炒菜花

这可真不算是个地方美食，不过这里的菜花是我记忆深处关于菜花的原始模样，因为吃的菜花都是外婆种的，带着爱和接地气的香甜。松散的花，细直的梗，绿绿的叶，经过葱油炝炒，烹出简单却又口味不凡的美味。

未完待续...