深夜食堂

有一种生物，尤其热爱宵夜。

这种柔软而可爱的生物，名字不太好听，人们一般叫他们 “死胖子”。

这类人种，有着略微松软的肚皮，和龙猫一样。

半夜，全世界微胖界的瘦子们纷纷出动。

曼谷考山路上，到了夜间，就成了狂欢的天堂。

青翠欲滴的树叶上，放置着各种昆虫的暗黑料理。

扔到锅里滋啦一声，小虫子也咯吱一声。

胖子们一手一根，吃的就是如此的销魂。

相似的场景发生在台北、上海和深圳。

夏天，宵夜的标配应当是宽松的T恤，汲着一双路边10块钱两双的大路货拖鞋。

胖子们一般要和路边摊的老板很熟，

进去和街头暗号一般：”老板，和昨天一样。”

“要不要多加料？今天的猪血超好的。”

“好啊，那就试一下。”

上来一碗米线，骨头熬制的浓汤，

奶白的浮着嫩滑的牛肉、一小截玉米，已经炖到一戳即烂。

咬下去，汁水在嘴里喷出来。

有经验的胖子会先吸一下，咂巴下嘴。

闭上眼睛感受汤汁对每个味蕾的调戏。

深叹口气，再继续品尝。

这时旁边桌的胖子会着急：“老板，我们的怎么那么慢？”

穿着破旧汗衫的老板满头大汗的跑出来：“你们的加了卤牛筋嘛！要多煲一会儿，味道才会进去。”

那边的胖子得意洋洋的撇一下这边的胖子，开始全神贯注的吃起来。

这边的胖子微微停顿，把“卤牛筋”的名字记在心里。

下次来必定加这个料。

吃宵夜其实是微胖界的瘦子们无形的角逐，人人都是卫冕之王。

有一些食物和烹调方式，简直是为了深夜而生。

寒冷的冬天，一般是砂锅煲。

各国各地有不同的汤底文化。

泰国冬阴功汤、闽南沙茶底料、海边大多海鲜底料，西北羊肉底料、有或者常见的大骨料。

一定要浓，一锅好的汤底决定了一晚好面的口感。

滚开后，捞好面，依次加入郁郁葱葱的绿色蔬菜，小海鲜或者各种肉类。

热气在寒冷的夜晚娉婷妖娆的一层层往上绕，

绕得人的魂都被吸到着碗面中。

夏日最好的必定是烧烤。

生蚝、鲜笋、憨态可掬的茄子、圆头圆脑的香菇、韭菜、小白菜和他们的同伴们，

洗刷干净，安静的躺在烤架上。

慢慢的变了色泽，食物组织纹理深入植物油、香料、辣椒粉和盐巴，

吸收融合，变得松软炙热。

送上来必定要趁热吃，

吃到汗流浃背，

全身每个毛孔冒着热气，

此时，标配是冰冻扎啤，没有之一。

各地还有些无法忘怀的深夜食物。

印象最深的是成都的兔子头。

10多年前一个深夜，

青羊宫门口随意行走，

看到一个老奶奶，支口锅，用炭火温着，

锅里咕嘟咕嘟漂浮着一只只有着尖尖牙齿的兔子头。

要了5只，必须先吸上外面的汤料，

鲜麻的快意直到头皮。

随后顺序是眼珠子、下颌肉。

精华部分是咬开敲碎了的骨头，

用舌尖品那一点点的脑花。

后再去过成都无数次，

也吃过许多次兔子头。

再无法超越。

因而，那个深夜，

一个重口的少女和一个满脸皱纹的老奶奶，

在无人的小巷的那顿宵夜，

成为画卷烙在我的脑海里。

有一些温暖，只有深夜能给予。

人一般有两个身份，阴阳两面。阳的一面给生存；阴的一面给灵魂。

白日，披上华丽的战衣，带上妥帖的面具。与人周旋，与事应对。

高跟鞋是不能脱下来的，磨破了皮也要像笔直的站立。

夜间，两人相依去吃夜宵。

拍着桌子：“老板，我要烤豆腐4串、鸡爪10根、鸡翅8根、生蚝一打、一个烤茄子、鸡腿两根、烤鱼一只。就这样。哦！再加一扎冰啤酒！”

“点这么多能吃得完吗？”

“要你管！”

穷凶极恶的看过去。

两人默默大眼瞪小眼，对方先软下来，默默给你摆好碗筷。

又或者，

时常看到三个女孩子，

其中一个眼线都哭花，

另外两个说：“好啦好啦！有什么关系！男人再找就有了，这不是还有我们嘛！”

“对哦！你看你最近都不找我们了，怎么能这么重色轻友！”

小心翼翼的陪着，嘴巴里鼓鼓的边说边吃，像仓鼠一样可爱。

到最后，其实直需要一个半夜能陪着你欢快啃鸡爪的人。

故事在不同城市不同地点，

有着相似的剧情，

很容易就戳中你的痛点或者泪点。

看着吃着，人生百味也就慢慢品出来了。