～凉皮～

文/熠歆

我的第一次！

只是听说过陕西的凉皮很出名，也很好吃。甚至我还短浅的认为人家出名的凉皮是我们经常吃的凉卷粉……其实不是的。

也在美食或看过，就是没亲手做过，可能是没欲望和勇气罢了。

上次去桂林旅行，在桂林和朋友吃了一碗凉皮，看着不是很专业的“陕西凉皮”，因为这名男老板笨手笨脚的，可能真正的老板是女老板吧……但是，这一次是我第一次吃面筋，我当时还好奇，这是怎么做的？很难吗？我也可以做吗？把疑问留在了心底。

昨晚，临睡前，看了一下豆果美食，点了一下凉皮，看了难度不大，只是有点耗时罢了。（软件是我在上认识的老乡介绍给我的。）

于是，今早10 .30后，我就开始揉面，然后怀着期待的心情等待成果……

有时候觉得自己对美食情有独钟，仿佛看一眼就能牢记于心，很认真的样儿。

接下来，看了别人怎么做，我自己利用自己仅有的工具如何弄出美味来的。

材料：

面粉，盐

步骤：

先揉面，用热水加盐倒入盆里，面揉干些，然后醒面60分钟；

在放有面团的容器里加入冷水（水是面团的一半），不断的揉捏，反复加5～6次，直至面团揉不出白水，将水倒入另一个容器；

剩下的面团上火蒸30分钟就成面筋了；

接着就是等待了，将揉出的水放置一旁沉淀7小时，会看到水和面粉分离，将上面的水舀出，下面白色的搅拌一下；

用勺子舀一勺，放入容器里，然后放在锅里大火蒸三分钟，看见气泡即可，蒸熟后放在冷水里凉却，然后撕下凉皮。

接着准备配料：（很关键的）

胡萝卜切丝（有黄瓜和豆芽会更好吃）

干辣子切薄圈，大蒜拍碎，加五香粉，十三香，花椒，放入油锅中油炸至金黄即可，然后在凉皮上放醋，耗油，酱油，加入面筋，这道菜就可以了。

由于图片有点多，被我拼接了。

图片发自App

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由于没有啥容器，我只有这个盖子，就拿它来充当了。还不错哦，很方便。

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最后这种吃法也好吃，面很有劲，油辣子也很香。

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这是一次成功的尝试！

亲爱的自己，你是棒棒哒！

晚安，今天累累的自己！