虎皮蛋糕～天使蛋糕

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虎皮制作

蛋黄：300g

细沙糖：100g

色拉油：100g

淀粉：50g

制作：

1.将蛋黄打散，分次加入细糖慢速化糖高速打发。

2.先慢速加入淀粉拌匀即可。

3.后转中速以流线状加入色拉油。

4.烤盘刷油纸将浆料倒入刮平。

5.烘烤时间：5至8分钟，

温度：上温230℃

白雪～天使蛋糕

A 蛋清：530g 白糖：173g 盐：7g

塔塔粉：7g～稳定打发效果好

B 蛋清：200g 色拉油：60g 纯牛奶：85g

低筋粉：230g 淀粉：20g 泡打粉：7g

制作：

一. A部分拌匀后打发至8成软鸡尾状

二. B部分中蛋清 色拉油 纯牛奶拌匀后加入过筛的粉类，充分拌匀即可。

三. 将A部分分三次加入B部分中拌匀。

注意：不可以用打圈的方式来搅拌。

四. 烤盘刷油铺油纸方形，刮平烘烤。

上温190℃/下温170℃ 时间15分钟～20分钟

五. 烘烤时间到，取出用竹签插入取出看看是否湿带出面疙瘩，就是看看是都熟，干的没带出面疙瘩就是好了。

六. 取出后轻震，表层盖油纸，把蛋糕连底部的油纸一起抬出烤盘，冷却后将油纸慢慢撕下把白雪（天使蛋糕）的表面烤黄的带下来了，露出里面白色的蛋糕，再整个蛋糕翻过来把底部翻过来朝上，把油纸揭开。

七. 虎皮蛋糕冷却后面部干了，盖油纸翻过来，把底部油纸揭开，再把虎皮翻过来，把白雪蛋糕上抹打发的奶油或沙拉酱，再把虎皮盖在白雪蛋糕上，这样虎皮蛋糕分两层。

八. 再把合成的虎皮蛋糕卷成蛋糕卷。

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