蜜汁___糖藕

说到杭州，头一个想到的是西湖。说到西湖，头一个想到的是西湖的景色。

图片发自App

西湖的景有多好看，看过的人都忘不掉。

可如果是一个吃货，到了西湖，他头一个关心得估计是西湖里有啥好吃的呀。

西湖里好吃的可多啦，有用来做西湖醋鱼的草鱼，有鲜嫩赛白玉的嫩藕，有美味的田螺姑娘，还有六月初上刚露头的六月黄，那个滋味，真是鲜啊。

六月的曲院风荷，一池红莲白莲争相斗艳，白的纯粹，红的娇艳，还有粉色，羞羞答答，惹人爱怜。

图片发自App

秋风渐起，荷残叶凋，水面上只剩下雨打残荷，声声滴漏。

不过对于吃货来说，藕比荷花更有味道，嫩藕可以生吃，可以凉拌，可以糖醋，可以做藕夹，可以做糯米糖藕。真是百吃不厌啊。

我一直以为只有江南水乡一带才有藕的生长，前年去云南，看到那里也有藕，不过就是个子比较小，吃起来比较老而已。这才明白藕这个家伙其实很好养活，好多地方都有 。

但据说最好吃的是洪湖那边的九孔藕。顾名思义，它有九个孔，莲开白莲。藕段白净有光泽，肉质脆嫩水分多。而七孔莲多为红莲，藕色微黄，肉质略粗，适合做藕粉。

图片发自App

今天做个蜜汁藕吧。

取糯米适量，略微冲洗，入水浸泡2小时后晾干备用。

街角的菜市场有老农挑着竹筐来卖藕，黑黑的泥裹着白嫩的藕，长长的一节一节排着队，藕尖嫩生生的往上翘着，一如小荷才露尖尖角的羞怯。

我没要藕尖，它太嫩了，做不了糖藕。只有长在最深的泥底下的老藕才是最适合做糖藕的。

就像品尝过酸甜苦辣，有过一定阅历的人，才能经受生活的磨砺和高压。

买回家的藕洗干净后，拿刨皮刀刨去表面的一皮，然后在一端口子上切两指宽的切口，这样方便塞泡好的糯米。

图片发自App

每个孔都塞上适量的糯米，然后用筷子压实。但不可过分塞太多，不然藕会涨裂开来。

其实，好多时候我们为人处世也是如此，不可不用力，也不可太用力，不然过犹不及。

塞完糯米，把藕盖用牙签固定，连在藕段上。

然后取一砂锅，放半锅水，加入数块大个的冰糖，还有三勺红糖。反正口味按个人喜好斟酌增减。

图片发自App

放入藕段，以糖水没过藕段为宜。冰糖有一定的清香，而且粘稠度比较好，红糖只做勾色之用，让颜色红而不艳，亮而不腻。

先用大火煮开，然后关小火，慢慢地炖个5-6小时，等到汁水收干，略微冷却，就可以捞上来切片装盘了。

再快的刀碰到糖藕还是会粘。这时候抹一点点色拉油在刀上，再切就不会粘刀了。

图片发自App

可是藕断丝还连，就像明明知道过去的恋情已经没什么好留恋了，可是你还是会时不时的想起那个人，想起那些一起度过的时光。

把切好的糖藕装盘，撒上一些糖桂花，然后淋上一点锅里残留的汁水，这样地道的蜜汁藕片就做好了。

图片发自App

有没有感觉有一丝丝的杭州的味道呢？