食鲜儿·炸酱面

      寒冬，岁末；宜：食肉暖身，

      恰逢自己生日需吃长寿面，

      遂买肉炸酱，热锅煮面。

       “三红二白”的精五花切小丁与葱、姜、蒜、八角下锅，热锅冷油小火煸香，待五花肉煸至白中透红，放入等比的豆瓣酱与甜酱，小火干炸至出油，再加入清水中和，小火熬至酱汁粘稠醇香酱色黑红油亮，一碗炸酱便大功告成。

       热锅煮面，面熟入碗，北方冬天吃面讲究“锅儿挑”，即面从锅里捞出来趁热吃，热乎儿的面拌上醇香的炸酱，再配上心里美、黄瓜丝、黄豆嘴、绿豆芽四样清新爽脆的菜码，一碗面入口仿佛吃到了整个四季。

       说道吃面在中国北方，有这样一说:"人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面"。

       所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个"洗三"仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他"长命百岁";以后每年过生日，都得吃"长寿面""挑寿"，意思是祝福他"福寿绵长";人死之后的第三天，亲戚朋友要吃"接三面"，意思是表示对死者的感情连绵不断。在保留着传统中华农耕文明的北方，吃面，也许是贯穿着人一生的故事。

       然而“出门饺子，回家面”更是代表了北方人对家乡的想往和思念，正如离家六年的自己每次归家最期待的就是母亲做的炸酱以及奶奶家手擀的面条，家乡的水和家乡的面做出来的面条就是家的味道。所以一碗面条是祝福，是怀念、是思恋、更是爱。

       家人在，苦寒隆冬的一碗炸酱面即是温暖；

       家人去，此生至味便不复在有。