每日家常菜---豆干

豆干

大家好，我是蔷薇，今天又来啦，今天给大家带来的也是一种常见的食物---豆干。

豆干也是普通到不能再普通的食物了，希望大家会喜欢哦，尤其是新手们，蔷薇介绍一些最简单的给你们。

豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。
豆腐干的食用效果
1.更年期的“保护神”有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大脑的生长发育

第一道：芹菜豆干

芹菜豆干是蔷薇爱吃的一道菜，芹菜的脆，和豆干的松软配合在一起，味道鲜美，营养又丰富，而且做法很简单哦！

做法：

1.将芹菜叶去掉，其实芹菜叶子也是可以吃的哦，不过蔷薇不喜欢吃，有点苦涩，去掉叶子后的芹菜，切成段，放一边
2.豆干切条状，你可以买香豆干，味道会更鲜美一些。
3.起锅，倒入水烧开，将芹菜段倒入，焯水，然后盛出备用。
4.起锅，油烧热，将豆干倒入，翻炒片刻后，倒入焯水过的芹菜，翻炒，加入盐，鸡精调味，出锅，这样芹菜的味道会比较鲜美。

芹菜豆干.jpg

第二道：凉拌豆干

准备材料

1.炒锅内倒入植物油，下入花生仁炒熟
2.盛出晾凉备用，豆腐干焯水
3.然后切成均匀的小条
4.陈醋、生抽、白糖、盐、香油搅拌均匀，做成腌汁
5.拌入豆腐干，腌十五分钟，加入凉晾的花生仁装盘后撒上适量的剁椒即可

伴着小酒不错。

凉拌豆干.jpg

第三道：豆干炒毛豆

这个蔷薇在之前毛豆这一节里讲过了，毛豆的营养很丰富，加上豆干，味道很鲜美。

做法：

A、将毛豆如上图剥好，洗净，我们应该要留下毛豆剥下后外面那层薄薄的膜哦。豆干切丁，这个应该都会吧，切成一个个小正方形哦，然后我们开始啦。
B、锅里倒少许油，烧热，然后将肉丁下锅，翻炒，等肉丁超出白白的颜色后，倒入毛豆，再轻轻翻炒一遍，加入少许盐，水，因为毛豆不容易熟，所以需要一点水，加入的水没过毛豆就好，不要太多，盐可以先少加点，后面不够再加，这样会比较好，然后盖上锅盖，煮几分钟，期间不要去打开锅盖，因为你加入的水肯定需要煮一会。
C、待到锅内感觉烧开的时候，差不多掀开锅盖看看，水不是很多的时候，倒入豆干，豆干很容易熟，所以倒入后，闷一下，就ok啦，记得先要尝尝汤的味道，如果咸淡差不多，就不要加盐了，然后再加少许鸡精，出锅，如下图。

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第四道：红烧豆干炒肉

做法：

1.将肉切成肉片，用生抽腌下
2.将豆干切条状，些许青椒切丝
3.油锅烧热，倒入腌制好的肉片，翻炒下，然后加一点点水，倒入豆干，加一点点生抽，翻炒，最后加入青椒丝，鸡精，出锅，这个比较下饭嘿嘿，希望大家会喜欢！

豆干炒肉.jpg

关于豆干的简单做法就这么多啦，豆干还是比较常见的，也是一种比较好做的食材，希望大家喜欢，感谢阅读！下一次介绍鸡肚子里的宝！