周新虎丨让更多的人懂得白酒之美THE AESTHETICS OF BAIJIU

希望能让更多的人懂得白酒之美

传承白酒之艺，让白酒走得更远

—— 周新虎

Hope more people can appreciate the aesthetics of Baijiu,

 inherit the art of Baijiu, and make Baijiu develop better

周新虎

Zhou Xinhu

江苏宿迁市洋河人

1962年8月出生

江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师

中国酿酒大师

只能意会，不可言传

1980年，洋河酒厂对外宣布招工

全县有1200多人报名

最终经过全县统招考试的选拔，录取了30名

刚刚年满18周岁的周新虎是其中之一

刚进酒厂，从最基础的车间工人做起

从制曲环节的装曲、踏曲、翻曲……

到窖藏环节的封窖、起窖、入窖、摘酒等环节都悉数参与

只能意会，不可言传

是当年师傅告诉他的一句话

因为做酒这个行业不同于其他

酒在酿制过程中的发酵变化只有用心去感受

光靠勤快是不行的，还要有悟性

—— 周新虎说

一股“痴气”

周新虎并不像大多数车间工人那样

做完今天的事，就收工回家

他每天除了正常的工作之外

利用闲暇时间研究酿酒、制酒的原理

在车间空闲时就向老工人请教

下班利用微博工资结余自己买书来看

周新虎并不满足于此

他认为从车间学到的东西还是太少了

许多理论还不成体系

于是自己脱产三年

深研生物工程专业并在江南大学成功考取研究生

有老酒工和不少熟悉他的同事

都认为周新虎身上有一股“痴气”

那就是对酿酒、制酒技艺研究

摧折不返一往无前的坚持与任性。

入了这一行，我就没打算过换行。

与酒接触的越多，就越钟爱白酒。

—— 周新虎

中华民族几千年流传下来的嗜好品

白酒从某种角度讲是个嗜好品，

而嗜好品的黏度又主要取决于消费者体验。

因此，要提升产品的消费价值，

首先要做好酒体的消费者体验

而这，也是回归产品本质的基本条件。

—— 周新虎说

要调制出能更大化满足更多消费者口感需求的酒体

就需要采集更多的体验信息

于是洋河的每一款产品在调制成型之后

首先要通过市场调研人员收集几千、上万份消费者体验调查表   

其次，在调查表的基础上

产品经理需要给出结论，同时提出酒体修改方案

最后，整合酒体修改方案后重新调制，才会正式推出上市

所以，你所熟知的洋河蓝色经典系列都经历了这个过程

为了调研消费者的需求

周新虎的脚步踏遍了全国数十省、一百多个市县

经过数千次口味测试

并首次借助大型计算机

对市场消费习惯和调查结果进行统计分析

突破白酒香型分类传统

成功研制出以蓝色经典为代表的绵柔型新产品

 “洋河蓝色经典”开创了一个全新的酒型 ——绵柔型白酒

“高而不烈、低而不寡、绵长而尾净、丰满而协调”的绵柔口感

成为中国白酒市场上一道独特靓丽的风景

2008年《地理标志产品洋河大曲酒》

将“绵柔型”作为洋河白酒的特有类型写入了国家标准

首先要感动自己

 

希望能让更多的人懂得白酒之美

传承白酒之艺，让白酒走得更远

—— 周新虎

2018年，洋河与国际酿酒大师艺术馆正式联手

推出中国首个真正意义上“高级定制”白酒

让世界感知中国之美，感知中国白酒之美

正如周新虎所说

要感动消费者，首先要感动自己

而这份底气与自信正是来自于身为一个老“洋河人”

那种不怕艰辛敢于创新的精神