椰蓉奶棒面包

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准备食材:高筋粉200g,奶粉10g,水100g,鸡蛋液25g,盐2g,糖20g,酵母3g,黄油20g。

椰蓉馅:黄油25g,椰蓉40g,糖20g,鸡蛋液25g,牛奶10g,鸡蛋液(刷表面)适量。

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除黄油外,所有食材加入厨师机,揉10分钟后放入软化的黄油,揉出手套膜(我没揉出膜也很松软)后室温发酵。


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发酵好的面团。


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发酵的时候做椰蓉馅,软化好的黄油加入砂糖搅拌糖融化,加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,搅拌均匀。


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面团取出排气,擀成长方形,椰蓉抹在面团三分之二处,留三分之一空白。

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从左边三分之一空白处向中间折起,再慢慢擀成大点的长方形,拿锋利的刀切成条状。


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取一个长条,捏住两头,卷2至3圈,用手稍微压实一些,中间隔开距离放烤盘等待第二次发酵。烤箱底部放热水开启发酵功能,发酵至2倍大。


发酵好的椰蓉棒表面刷蛋液。烤箱预热,上火170,下火160,烤15分钟。上色满意即可。


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