散文随笔，寅叶子细说南京人吃――《旺鸡蛋》

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旺鸡蛋，简称活珠子，也是未出壳的小鸡仔，是南京人的最爱。

                                ——题记

  说到吃旺鸡蛋，恐怕全国，也找不出几个城市的人有这种嗜好。吃这种未出壳且带毛的鸡蛋，有人说不卫生，有人说不营养，还有人说造孽，众说云云...可是甭管他人怎么说，南京人置至不理，照样我行我素，“不顾廉耻”地去大饱口福，所谓“不顾廉耻”，就是指不用修边幅，无须讲排场，亦可不拘小节，因地制宜，先睹为快。这种偏好，促成了南京人的馋瘾，就像吸鸦片一样，那份瘾欲上来一发不可收拾，且不论男女老少。

  每逢春季，是吃旺鸡蛋的大好时节，大街小巷、路边地摊，卖旺鸡蛋的摊位随处可见，吃蛋人，只要觅见卖旺鸡蛋的摊子，只要嗅到旺鸡蛋的腥味，立马放下架子，急切切地，围着那漂浮在热锅里的活珠子团团转，一边指手画脚，一边急吼吼地催卖蛋人快点拿，这个说：我要全鸡，那个说：我要半鸡半蛋，还有的说：我只要旺蛋，那卖旺鸡蛋的老婆婆或小媳妇，倾刻间忙的手舞足蹈，乐不可支，因为卖旺鸡蛋是一种时令生意，来钱快，收益高。

  金陵城府，当下，正是活珠子独领风骚的季节，馋蛋人，像狗狗一样，十里开外，就会闻到香。

  就吃相而论，吃旺鸡蛋是一种最不体面、最不儒雅、最不文明、最不讲究的一种懒散行为，他们目中无章，三五成群，席地而坐，那份瘾欲不管三七二十一，一边剥壳，一边咽口水，不等鸡毛脱尽，不等鸡屎剔光，连毛带屎，沾点炒熟的盐沫，一口整吞，有种急不可耐的吼相，一般人最少得吃上十来个，才能刹住瘾，多者二十几个以上，吃过之后，嘴一抹，钱一付，带着一种满足，露着一份惬意，拍拍屁股走人，仿佛过足了老瘾。在这些人中，高官有之、军人有之、文客有之、侠士有之、帅哥有之、美女有之、老头有之、老太有之，三教九流有之，他们簇成的这番场景，成了当下南京路边的一道风景线。

  吃旺鸡蛋的人，很有一份讲究，按个人喜好，挑选品种，浮在水上面的是全鸡，因为它轻；悬在水中间的是半鸡半蛋，有点分量；沉在水底下的才是真正的旺蛋，没有半点鸡的影子。另外，鸡蛋壳里面还裹着一泡水，这泡水透鲜，犹如胎儿在母亲肚子里的“羊水”，形似甘泉，所以吃蛋之前，先剥开一个小口子，把“羊水”吸干，再吃乳鸡仔，几乎不吐骨头（没有半点浪费），据说那里面的“羊水”和鸡骨骼，含丰富的综合钙物质，老人吃了，强骼，孩子吃了，补脑，男人吃了，壮阳，女人吃了，滋阴。其实不然，吃下去的就是一坨鸡屎蛋！（偷笑）

  即便是一堆鸡屎粑粑，对南京人而言，它胜过山珍海味，赛过补尔琼浆，可以一当十、十当百、百当千、千当万，是上上策中的营养品，是天然的滋补剂，更是瘾君子的解馋粟果*。

  您若不信，就去南京尝尝这乡邻乡亲的城土风味，地地道道的地方小吃，它可能会带给您不一样的口感和口福，说不定也会让您跟我一样，钟情于活珠子，对旺鸡蛋垂涎三尺，爱不释手呢。

阳春三月好时节

大街小巷随处见

休眠蛋中活珠子

馋得路人口水咽

  注解：粟果，俗称大麻，是制作鸦片的一种植物，黑市上有很高的经济价值，属于国际违禁品。

  附，南京的地方名小吃：南京的盐水鸭，夫子庙薄皮汤包，金陵鸭血粉丝汤，绿柳居的烧卖，秦淮河大闸蟹，月牙湖的小龙虾，大碗三鲜皮肚面，永和园的精制糕点，六合镇的猪头肉，叶氏肚肺萝卜汤......等等等等。