家乡的炒粉

离家乡十几年了，尝试遍了各地的菜肴：四川的麻辣火锅，东北的大杂烩，云南的蘑菇汤，东南亚的咖喱饭，韩国的烤肉，日本的寿司，中东烧烤。即便如此，依然没有感觉哪个最美味，直到回一趟湖南。火车一下来，去了家不起眼的快餐店，坐下来，一看菜单就开始咽口水：鱼香豆腐，剁椒鱼头，攸县香干，辣椒鸡胗，爆炒猪肚。筷子一触，久违的味道入到味蕾，如闪电般的击中，思乡之情泪流满面。

在我的记忆中最难忘的应该是老家地地道道的炒粉。

清晨的小摊上液化气旁有几张小桌。一张桌上摆着各类：米粉，豆芽，小葱，香菜，剁辣，鸡蛋。其他几张折叠桌椅是供顾客坐，因为地面不平，桌子凳子摇摇晃晃，好些次险些摔倒。桌上油腻腻的，一次性筷子，劣质餐巾纸，牙签盒上大兵的奸笑和广告“邵阳老酒”。

早市摊前，穿着白色背心的彪悍男子，脖子上搭根“黑”毛巾。一手忙碌的翻锅，锅的周边满是油渍，右手快速的拿着豆芽，习惯性的敲打着鸡蛋，蛋壳顺手的扔入旁边的桶中。蛋白顺着锅铲的翻动，瞬间又变成粘稠，似乎是牛奶色。顺手又拿起了辣椒粉，白白的炒粉一下变得红红的。那红的让人直流口水，随后又倒入酱油，颜色变得更好看，最后撒上葱花豆芽翻一翻，厨师将锅往上一颠，整个葱花炒粉豆芽鸡蛋向上运动，均匀的搅拌，伴随着轰轰的燃气声音，一颠一颠。最动听的莫过于锅铲敲击锅沿的声音，男子三下五除二便把炒粉倒在碟中，时间不长不短四分钟。他汗流浃背，肩上的毛巾擦擦，可来不及自己喝口水，又开始洗锅颠锅，立马开动下一份。

马上就听到老板娘大声吆喝“粉好了，快来端下，辣椒油在桌子上，随便加罗”。

刚刚出锅的炒粉香味扑鼻，白色的是晶莹米粉，滑，香；金色的是嫩黄的鸡蛋，纯，美；绿色的是葱花，清，爽；拌上红色的辣椒粉，浓，烈。放在一个红绿白碟碗中，这世间还有什么比这更具艺术性呢？哈哈，我不是什么饕餮之客，这一碗小炒粉便能心满意足，直到三十岁。

再次回到株洲，同学打来电话。

“郭，快来，在明珠大酒店请你吃大餐。”

“哈哈，可以顺路带个五块的炒粉打包过去吗？”。

那边先是爆笑，接着是许久的沉默。

家乡的炒粉