朋友，您若是吃不惯麻辣、酸辣火锅的重口味，想换换清淡的原汁原味汤锅，选哪家好呢？今天，Alice就为你推荐一种云南石锅鱼。
这不是Alice第一次吃石锅鱼了，但今天尝到的鱼还是让Alice一家赞不绝口呀！今天我们选了长江黑鮰鱼和白族滋养原汤锅。
【食材】
鮰鱼为大型的经济鱼类，有黑鮰鱼和白鮰鱼之分，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，被誉为淡水食用鱼中的上品。这种鱼一般只见于大江，尤见于长江流域。
鮰鱼春夏间最为肥美, 鱼皮有弹性且多胶质。宋代大文豪苏东坡曾经题诗曰:"粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。"由此可见鮰鱼的滋味和营养价值非同一般。
【"云南十八怪，草帽当锅盖"】
乍一听，再一想，草帽乃遮风避雨之物，怎能当锅盖使？但据服务员说在云南不少地方，尤其滇南一带， 家家户户的厨房里，都有一两顶"草帽锅盖"。
所谓"草帽当锅盖"，不过是锅盖的形状酷似草帽，上尖下宽，形如圆锥体，用山茅草编织而成，于是便有了"云南十八怪，草帽当锅盖"之说。要说怪，就怪在用草编锅盖了。
用草帽锅盖烹饪出来的饭菜的确很香，比用金属锅盖做得好吃，有取自大自然的清香之感。
而云南石锅鱼，之所以美味，妙就妙在用上了云南十八怪之一的草帽锅盖。在一口热气腾腾的石锅上，盖上一顶圆锥尖顶的草帽，水汽便被完全锁住。
【烹饪过程】
与一般的火锅不同，云南石锅鱼并不采用明火烹制，而是通过插在锅底的蒸汽小孔，不断喷出水蒸汽，蒸煮食材。它是一道仅靠蒸汽来完成的地方美食。
一条鲜活的鱼，放入石锅内，不需加任何调料、食用油，只要倒入少量清水，加上千层豆腐块，盖上草帽，蒸5-6分钟，便可获得一锅原汁原味、奶白色的鱼汤。掀开草帽锅盖，热气腾腾的石锅鱼让人垂涎欲滴，鱼肉鲜嫩，就着浓浓的鱼汤，鲜香美味。
【享用美食】
此时，服务员会建议你，先喝碗鱼汤。Alice喝上一口，不禁脱口而出：“人间美味啊！”味道太鲜美了，完全没有鱼腥味，真的有种奶香味哦！会让你忍不住再多喝上几碗，特别下饭啊！
接下来尝鱼块。Alice的感觉是，鱼肉口感软嫩有层次，除了鱼骨，没有任何鱼刺，非常适合有小孩子的家庭享用啊！我的两个娃娃吃了这鱼肉，一口接一口，还时不时舔舔小嘴巴，大声喊:"妈妈，我还要吃!" 小家伙们比赛似的， 吃得可欢啦！
喝完鱼汤, 吃完鲜嫩的鱼肉，接下来再涮上您喜欢的火锅料吧！把涮羊肉、鱼丸、金针菇等食材一一放入锅内煮熟，夹起来吃依然是满嘴浓郁的香味。Alice觉得吃石锅鱼最大的感受就是：鲜、鲜、鲜！
而且吃云南石锅鱼，全程不用加汤，吃完身上也不会有太多气味。这也是石锅鱼与一般火锅的区别。尤其是这鱼，在石锅中经蒸汽沸腾后，雾气缭绕，味美飘香，吃起来原汁原味，汤汁浓郁，真是人间沁人心脾的美味。
怎么样？ 有没有刺激到你的味蕾啊？你要不要来尝尝？心动不如马上行动吧！Alice希望下次一定要去到云南本地再去探访这道美食呢！
