思念（二）父親下廚房

小時候，有時母親工作忙，來不及做飯，就會由父親來下廚，我和弟弟則非常樂意，這意味着又有好東西吃了。相比起母親買菜時的持家節儉，父親買起菜來卻毫不手軟，到燒味店買叉燒、燒鴨加菜已是最尋常的了，最讓人期待的就是各種海觧，比如肉蟹、膏蟹、基圍蝦、瀨尿蝦(國內叫皮皮蝦?)，還有一些我叫不出名字的魚類以及貝殼，特別是父親賭球嬴了，那晚餐就必然出現上述海鮮之一，或是加上蔥花姜片清蒸，或是做成椒鹽的，如果是蝦，就必定是水煮，保持其原汁原味，再蘸豉油作點綴。

要說以上只是材料吸引，任誰來都一樣。那麼對我來說，父親的豆豉蒸排骨，絕對是獨一無二的。不知道是施了甚麼魔法，父親做的排骨總是有一種獨特的味道，跟母親做出來的就是不一樣。

每次吃的時候，父親總是讓我和弟弟多吃點，還要求我們連同軟骨一起吃掉，黑的骨頭也要把在骨頭裏的味道吸完。不過我和弟弟每次都只把肉吃了就不吃了，現在想來呀還真是浪費呢。

在離開家的這幾年裏，我對這一道菜總是有種特殊的感情，每當到了做廣東菜的飯店，我都會點上這樣一份豆鼓蒸排骨，想找回熟悉的味道。不過到現在為止，還沒有遇到讓我嘗到家的味道，試過酒樓的，也試過不少港式茶餐廳的。似乎要在外地找回這種味道是不可能的了。

近幾年父親工作也更忙了，下廚的時間比以前少多了，而我在家的時間也不多，吃到這個菜的機會就更少了。或許我可以找天請父親教我做這道菜，好讓我在思念時，也可以自己動手解決。

不知道各位的家裏又有甚麼讓你難以忘懷的家常菜呢？

思念因朋友圈上一位好友的豆豉蒸排骨（上圖）而起