小青柑知识讲解：小青柑冲泡方式有哪些? 如何冲泡?

小青柑，即是小青柑普洱茶的简称，属于柑普茶类。据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮、微红皮和大红皮。

小青柑是指生理未成熟时所采摘的果实（新会茶枝柑），经过六个月左右的生长，于七八月后经过采摘、洗果、挖果、冲洗、摊晾、填茶、烘干、包装等工序而形成的茶品就是小青柑。

小青柑，小青柑……叫着叫着便成了“小心肝”！写文之前，还曾听对面桌同事说：“自从我加入茶行业后，我妹老是嚷着让我给她买些小青柑寄回去……之前她可是一个对茶一无所知的人，如今却不光知道有小青柑的存在，还想买来尝尝……”。由此，可见小青柑的火热程度！可对于到手的小青柑，究竟是要一整个泡还是掰开泡呢？下文便为你一一揭晓：

一、碎皮泡饮法

冲泡方式：拆开包装，取出完整小青柑；掰碎小青柑，将柑皮与茶叶同时放入杯（壶）中；开始冲泡：第1泡洗茶，第2泡润茶，第3泡再开始品茶。

1至5泡出汤要快速，避免茶汤过于浓郁，五泡以后，可逐渐将浸泡时间延长一些，保证茶汤滋味与口感。

优点：熟茶量及其柑皮量可根据自己的口味，灵活调整（喜欢柑皮味的可多置入柑皮，少置熟普；喜欢熟普味的则反向置入）；

弊端：普洱茶内含物质溶出速度快，而柑皮溶出物质较慢，皮香较淡，口感易平衡不足；

二、钻孔泡饮法

冲泡方式：拆开包装，取出完整小青柑；拿出备好的普洱茶刀将小青柑，沿着柑橘腹部及其底部进行钻孔，孔径大小已不漏碎茶为宜。随后将钻孔后的小青柑放入杯（壶）中，注水，直待茶味与果皮的清香融合；建议第5泡后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。

优点：普洱茶与柑皮的融合度好，香气与浓度适中，口感较好，极为耐泡；

弊端：需要手动普洱茶刀（建议使用锥形刀尖，相对而言的扁形茶刀容易发生柑皮碎裂现象；用力要适度控制以防伤到自己的手，）对小青柑进行开孔，过程繁琐，冲泡速度慢；

三、煮泡法

冲泡方式：拆开包装，取出完整小青柑；整颗捏碎用来煮泡。刚开始之际，因柑普茶的内含物质较为丰富，煮的时间短一点，越往后煮的时间越长。

优点：口感醇厚极佳，较能充分释放出柑皮与熟普融合的味道；

弊端：需手动进行煮泡，相对而言操作流程较为繁琐；

四、掀盖直泡法

1.直冲柑心法：置小青柑于盖碗中，注水直冲小青柑内的熟普上。冲泡后，茶汤浓郁，汤色红褐，滋味醇厚且刺激性强，较为适合喜欢浓郁熟普味的茶友。但茶叶接受水柱冲击，耐泡度会降低。

2.直冲柑皮法：置小青柑于盖碗中，注水直冲小青柑表皮上。冲泡后，茶汤黄亮，清香自然，滋味香甜，较为适合喜欢浓郁柑橘味的茶友。可因茶叶是在盖碗内水漫过后才浸泡到出颜色味道，进而此种冲泡方式茶味微弱，汤色淡。

3.直冲柑皮与熟普交界法：置小青柑于盖碗中，注水直冲小青柑表皮与熟普交界处，较为适合大众的品饮口感。分析得知：因注水交界处，所以茶色会深淡交换溢出，能够清晰的观测到有一种熟普的迷人酒红色在水中慢慢润开生“花”。品上一口，滋味带茶香带柑甜。分析得知：如此冲泡，可延长“小青柑”耐泡度，且能够保持柑甜浓郁时，茶味依旧存在。

注意事项：

1.    水温：冲泡小青柑的水温要适宜；过高不耐泡；过低，则不能充分激发出小青柑的香气和滋味；

2.    水的选择：矿泉水，纯净水为佳；

3.壶的选择：可用盖碗，也可以用紫砂壶（前提：打算长期用此壶泡小青柑）、玻璃壶浸泡。

其中紫砂壶密度好，可以更好的闷出柑皮的内含物，而玻璃壶透明光亮，可清楚观赏小青柑的色泽，茶汤变化；当然盖碗和飘逸杯也是不错的选择。（作者：风浔，文章系说茶网原创）