读书笔记：《每个人的战争》-抗癌环境中的三个因素

        大卫手术后，开始进行研究，在进行常规医学治疗的同时，应该辅以什么方法来令自己身体的抗癌资源更加充实。

        我们先来看一组数据：患癌率

        1.1975年到1994年，美国45岁以下女性的患癌率每年提高1.6%，男性甚至更高，达到1.8%。在一些欧洲国家，比如法国，患癌率在过去20年里提高了60%。

        2.儿童和青少年是1970年以后癌症增长最快的人群之一。

        3.从1978年到2000年，某些欧洲国家男性前列腺癌的发病率增长了两倍。同一时期美国男性前列腺癌的发病率更是增长了258%。

        世界卫生组织总干事在国际癌症研究署报告的引言上总结说，高达80%的癌症是由外部因素引起的，比如生活方式和环境因素。

        最近50年里出现了三个剧烈破坏人类身体环境的主要因素：

        1.过度食用精制糖和白面粉，这两种食物会增加人体分泌的胰岛素和lGF（胰岛素样增长因子），从而刺激炎症和细胞生长。

        2.过度摄入人造黄油（其中含有反式脂肪）、植物油和动物脂肪（肉类，乳制品和蛋类等）中的w-6脂肪酸。这些动物脂肪类食品都源自于二战以来失衡的养殖方法。

        3.受到从1940年以来就进入环境中的化学物质的侵害，这些化学物质会在动物脂肪中累积，另外人类还受到手机产生的电磁场的侵害。

        这三个因素对癌症的传播起着重要作用，为了保护我们自己，我们首先必须试着理解这三个因素。

抗癌环境

01 糖是癌症的美餐

        1830年，每人每年要消费5公斤（约11磅）糖，到20世纪末，每人每年要消费70公斤（约150磅）糖。

        我们为什么说吃糖有助于癌症流行？

        首先我们要知道的是，当我们吃糖或白面粉这些高“血糖指数”食物时，血液中的葡萄糖含量就会迅速上升，身体会立即释放出一定量的胰岛素使葡萄糖进入细胞。随着胰岛素一起分沁出来的还有另一处分子，叫作IGF（胰岛素样生长因子），作用是刺激细胞生长。简单的说，就是糖分为身体组织提供营养并使其更快的生长。而胰岛素和IGF有一个共同的作用：它们会促使炎症因子的作用，也会刺激细胞的生长和活动，成为肿瘤的养料。

      我们来看两个研究：

        一个是用植入了乳腺癌细胞的老鼠做实验，研究人员比较了不同血糖指数的食物对肿瘤生长的影响。两个半月后，血糖经常处于高值的24只老鼠中有2/3（16只）死亡，相对则言，在20只食用低血糖指数食物的老鼠中，只有一只死亡。

        另一个研究是针对一群50岁以下的女性的，发现那些IGF含量最高的女性患乳腺癌的几率是那些含量最低的女性的7倍。同样的研究表明前列腺癌患者中也存在相同的现象：IGF含量最高的男性患前列腺癌的风险是最低男性的9倍。

        所有的科学研究都指向同一个方向：如果你想免受癌症的侵袭，就应该严格减少加工糖类和漂白面粉的食用量。

根据血糖指数选择食物

02 肥胖是致癌风险最高的因素之一

        经常听人说，胖子是潜力股，一旦加入减肥序列立马变成帅哥美女。胖子们听见都开心。但一旦人到中年，新成代谢变慢了以后，大家就都走上了发福的道路。

        为什么？我们来一起解开肥胖这个难解之迷吧！

        所有人都将肥胖归咎于垃圾食品和缺乏锻炼，但有个事实向我们揭示了这个观点是存在缺陷的，1970年到1990年间，美国1岁以下婴儿的脂肪组织数据翻了一倍，这些婴儿只有6到11个月大，他们不可能吃麦当劳，啃零食，看电视和缺乏锻炼。他们要么是母乳，要么是婴幼儿配方牛奶，法国研究团队找到了原因，在于1950年以来牛奶的品质发生了改变，这很牛奶品质的不平衡会引发脂肪组织以及癌细胞的生长。