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2021年茶艺师(中级)考试题及茶艺师(中级)考试总结,包含茶艺师(中级)考试题答案和解析及茶艺师(中级)考试总结练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师(中级)考试最新大纲及茶艺师(中级)考试真题汇总,有助于茶艺师(中级)理论考试考前练习。
1、【判断题】“头开茶”,饮至剩余杯中的1/2时,应及时续水至七分满。( × )
2、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。( × )
3、【判断题】清饮法,即茶叶在冲泡过程中,在茶汤中添加少许调料。( × )
4、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。( √ )
5、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃,特别细嫩的碧螺春宜选用75℃~80℃,绿茶水温要求要求达到85℃~90℃。( √ )
6、【单选题】1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“( )”。( A )
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
7、【单选题】下列茶树中,植株无明显主干的是( )茶树。( C )
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
8、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉,以( )作燃料。( A )
A、木炭
B、酒精
C、煤
D、木材
9、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水,泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。( A )
A、点心制作
B、收银员
C、茶艺师
D、迎宾
10、【单选题】( )在江苏宜兴蜀山讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,提壶相呼”,独自烹茶品赏。( C )
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
11、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。( B )
A、咸饮
B、甜饮
C、辣饮
D、酸饮
12、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。( B )
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
13、【单选题】小茶用( )原料制成,条索细紧,色泽暗红,冲泡后,香似祁红,滋味醇和,汤色浅,叶底红匀。( D )
A、嫩叶
B、低档
C、片茶
D、小叶种茶树
14、【单选题】( )消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。( D )
A、面罐茶
B、豆子茶
C、酥油茶
D、油炒茶
15、【单选题】宋徽宗时,( )泉水成为宫廷贡品。( A )
A、无锡惠山泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
16、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。( A )
A、3
B、4
C、5
D、6
17、【单选题】( )其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。( B )
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
18、【单选题】对茶树来说,根系生长最适宜的地温是( )左右。( A )
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
19、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。( D )
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和黄瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷
20、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常( ),一饮而尽。( B )
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
21、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。( D )
A、女性顾客
B、男性顾客
C、中年顾客
D、老年顾客
22、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( ),夏天加( ),秋天加( )。( A )
A、生姜,鱼腥草,贡菊
B、肉桂,贡菊,藿香
C、藿香,金银花,生姜
D、鱼腥草,薄荷,杭白菊
23、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )。( C )
A、冲水
B、烧水
C、烫杯
D、闻香
24、【单选题】日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。( D )
A、嫩叶
B、新梢
C、叶片
D、越冬芽
25、【单选题】水之美的五项指标中,其( )的水泡茶自然会增茶之美味。( B )
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
26、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。( A )
A、济南趵突泉
B、昆明碧玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
27、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作,它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。( B )
A、茶点定价
B、控制茶点成本
C、茶点的特色
D、茶点的设置
28、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用( )的白开水冲泡。( A )
A、100℃沸水
B、95℃以上
C、90℃~95℃
D、85℃~90℃
29、【单选题】服务人员( )要了解是否有VIP宾客预订,包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。( B )
A、每周
B、每天
C、每一小时
D、每半天
30、【单选题】以下( )不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。( B )
A、铁观音
B、大红袍
C、佛手
D、本山
31、【单选题】( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。( B )
A、清香型铁观音
B、武夷岩茶
C、金骏眉
D、普洱茶
32、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。( D )
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
33、【单选题】品饮白茶时须经过( )分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。( D )
A、三
B、五
C、七
D、十
34、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。( A )
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
35、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。( A )
A、甜
B、甘
C、辣
D、鲜
36、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法,产品品类齐全,( )。( B )
A、摸清顾客心理
B、按价格先低后高地展示
C、促使顾客产生联想
D、促使顾客有所选择
37、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。( B )
A、汤色暗,苦涩味重
B、汤色好,滋味淡薄
C、汤色好,苦味重
D、汤色暗,香气低
38、【单选题】茶叶冲泡时,( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。( D )
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
39、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( ),原称“崩龙”。( D )
A、白族
B、蒙古族
C、佤族
D、德昂族
40、【单选题】品饮花茶闻香时,其第二次主要闻香气的( )。( A )
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
41、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶,饮用时,会先在冷饮茶中放( )。( D )
A、炼乳
B、盐块
C、方糖
D、冰块
42、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时,其指导思想必须明确两点,一是积极主动,二是( )。( D )
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
43、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分,以下( )描述最完整。( A )
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
44、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( ),在征得客人同意后方可超前走。( C )
A、说清原因
B、快速闪过
C、礼貌道歉
D、低头示意
45、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。( D )
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准
46、【单选题】花茶属于再加工茶类,以( )最出名。( A )
A、茉莉花茶
B、玫瑰花茶
C、桂花茶
D、菊花普洱茶
47、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。( D )
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶
48、【单选题】茶树具有较耐荫的特性,正常生长的茶树需( )。( B )
A、强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光
49、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。( D )
A、《续茶经》
B、《茶录》
C、《大观茶论》
D、《茶考》
50、【单选题】碧螺春宜选用( )的投茶方式。( A )
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、以上三种方法都可以
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