村中见闻 阎鸡

                                   

        广西扇鸡在两广地区是非常有很名气的，个头大，肉鲜美，扇鸡也叫太监鸡。

      今天早上，天气晴朗，一位40多岁的伯伯骑着一辆半新不旧的摩托车来到我们村上，车上挂着一个小黑包。村上的老人，都纷纷把家里的公鸡装到用竹子做的笼里!老伯伯把工具摆放整齐，从笼子里抓出一只公鸡，用一只脚压住公鸡公的双脚，从一个药瓶拿出一粒药片喂公鸡吃了。首先，他拿一把双用热水消过毒的手术刀，在小公鸡翅膀下腰中间的位置轻轻划过一刀，再用一个架扩大刀口，用一个镊子伸入去寻找睾丸的位置，然后用一根铁针捆上一根油线扎进去，七拉八扯的就弄断些什么，然后再用一根的勺子塞进公鸡体内，搅了两下就取出了一粒特大号的“蚕豆”，老人们说这便是鸡子了。到现在为止，我们很惊讶，原来餐厅专门吃鸡子，既可清汤打边炉，还可加入米酒熬煮，小小的鸡子原来是这样来的。

      鸡子，即鸡（公鸡）的睾丸，是鸡只可供食用的内脏之一。由于广东人的饮食习惯流传著「以形补形」的思维，因此他们相信鸡子具有壮阳的功效，滋阴润燥，养血安胎。 

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