栗子磅蛋糕 | 冬季人气王，栗子还能这么吃！

栗子是整个寒冷季节里，最容易产生幸福感的食物。

冬天，栗子是当之无愧的人气王，既可以用蜜糖制成糖炒板栗，也能打造成精致的甜品。

在西点里栗子其实很常用，我最爱的就是蒙布朗和栗子磅蛋糕了。

蒙布朗造型精致，口感细致，而栗子磅蛋糕最适合家庭手作，简单易得。

香甜软糯的栗子酱与板栗仁在高温烘焙下，与黄油的香气融为一体，又彼此升华，在经过冷藏回油后，变成了人见人爱的磅蛋糕。

▽

今天

不如就和mia一起来学习一下

这款满含秋天味道的栗子磅蛋糕如何制作吧

栗子磅蛋糕

本食谱经玲玲老师

数次研发制作

特此感谢

食材 / 准备

FOOD PREPATION

材料

黄油                 100克

糖粉                  95克

全蛋                 100克

低筋粉                60克

玉米淀粉             20克

杏仁粉                20克

泡打粉                  2克

栗子肉   30克（煮熟）

香蕉                     3根

栗子酱                15克

糖水   20克糖+40克水

操作 / 步骤

COOKING  STEPS

-  01  -

准备一个如图大小的玻璃模具，在磅蛋糕模具内涂上薄薄一层黄油备用。

-  02  -

黄油提前拿出冰箱室温软化，将软化的黄油加糖打至发白，加入栗子酱搅打均匀。

-  03  -

将准备好的低筋粉、玉米淀粉与泡打粉混合过筛，杏仁粉压碎备用。

-  04  -

鸡蛋需提前两小时拿出冰箱回温，将准备好的室温鸡蛋搅打均匀，分次倒入黄油栗子酱打发均匀。

-  05  -

将过筛好的粉类分三次加入打发好的黄油内，翻拌均匀。

-  06  -

栗子肉提前切碎、将切碎的栗子肉加入面糊，翻拌均匀。

-  07  -

将面糊装入裱花袋，剪1-1.5厘米宽口。

-  08  -

下面就是挤面糊啦~先在蛋糕模具下层挤一厚层蛋糕面糊，拿出比模具略短的一截香蕉放在面糊中间，继续挤上面糊直到模具9分满。

-  09  -

用抹刀将面糊抹平，烤箱预热到175度，烤40分钟左右。

-  10  -

烤制到第20分钟时，打开烤箱用刀在蛋糕表面划一刀，这样会使裂口更漂亮噢~

-  11  -

从烤箱取出蛋糕，立刻在表面刷几层糖酒液，让蛋糕尽可能多的吸收糖酒液。

-  12  -

冷却后保鲜膜包好，放入冰箱静置冷藏3天，待回油后装饰喜爱的淋面和糖珠，就可以开动啦~

>>  Mia碎碎念  <<

磅蛋糕在刚烤好的时候，其实口感比较干涩，而让它口味有质的提升的关键，在于刚出炉的时候立即刷糖水，这能让它更多的吸收糖水，在冷藏回油后，口感会更加细腻丰腴。

圣诞将至，做一块栗子磅蛋糕招待好朋友吧！记得一定要冷藏保存3天才可以吃哦~心急可吃不了好蛋糕呀~

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