Homemade pizza配料及做法

必胜客很火，pizza种类也很多，还有些很接地气，变成了中国限量版，跟必胜客花里胡哨的pizza比起来，咱们在家也能做出口味纯正的pizza，今天来简单介绍pizza的做法。

首先，简单介绍一下配料。有些朋友会问“那么多材料，怎么放，怎么选啊？”。其实很简单，抓住几个核心的主料，其他的辅料根据自己口味随意调整。pizza的核心也就是必不可少的就是番茄酱和cheese。无论你做什么样的pizza，这两样是“必要元素”。其他的配料种类繁多，例如洋葱，西兰花，培根，三文鱼，鸡肉等等。根据自身口味的不同，大家可以自由选择搭配。值得注意的是番茄酱一定铺在最下层，而cheese 是最后铺在顶上。

pizza 饼皮的制作与面包的制作无异，面同样也需要醒发2次；第一次的醒发是为了让面本身充分发酵得到面本身的香味和筋性，第二次则是为了便于塑形和揉捏获得想要的面饼形状。2次醒发结束后，不能再对面团进行揉捏，否则面团内部的结构会遭到破坏，口感也会变差。直接将配料按照自己的喜好平铺到饼皮上就可以入烤箱烘烤了。

最后要提醒大家的是家里制作的pizza饼皮可以根据自己的喜好改变薄厚，在第一次醒发结束后对饼皮塑形时可以用擀面杖进行擀压，注意不要擀的太薄，烤箱烘烤不均匀的话，会造成饼皮破裂，配料就漏出去了。

烤箱需要提前预热，180摄氏度到200摄氏度的温度区间是可以进行烘烤的，烘烤时间为25-30分钟。由于大家的烤箱都不一样，温度和加热烘烤过程也不同；推荐大家烤完15分钟后开箱检查一下，然后在灵活调整剩下的时间。

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步骤：

1. 饼皮的面的和制和醒发（第一次醒发），室温下即可，时间比第二次发酵时间长。

2.等待醒发的同时可以准备配料和预热烤箱，提前将配料整理好备用。

3.将面团取出塑形，擀压成自己喜欢的薄厚，然后再进行第二次发酵。可在醒发室（温度湿度都较大，便于发酵）进行。

4.待发酵结束后，将配料按照个人喜好铺好在饼皮上即可进行烘烤，期间记得检查调整烘烤时间。

homemade pizza 就是这么简单，希望对大家有帮助，如果有问题欢迎大家留言提问。