健脑食物真的可以让我们更聪明吗？

王牌早餐：慢速燃烧的葡萄糖燕麦粥配上极具抗氧化能力的浆果。

以上所说的听起来不错吧？但是非常遗憾，这一切都是我想象出来的（不过公司的高层正在试图改善我们的工作环境，也许加一个自助餐厅真的是很不错的选择）。但是即使我们公司的自助餐厅是虚构的，但以上提到的食物对于大脑的作用却是实实在在的。食物确实能让大脑运转更快，甚至提高智力。接下来我们就要介绍几种这样的食品。

您吃的每样食物实际上都会影响到大脑的运行。每当摄入食物，它们很快就会转化成能量，输送到身体的各个部分，于是我们的大脑也会接收到其中的一大部分。尽管大脑只占人体体重的2%，但其运行却需要消耗身体总能量的20%。

能量需要通过血液流通传入大脑，这就意味着那些对心脏有好处的食物也对大脑有好处。一份能维持心脏跳动能力和动脉畅通的食谱，再加上适当的运动，一定可以维持大脑的生命力。保持源源不断的大脑营养也可以避开忧郁症、痴呆等大脑失常状况。这就意味着每次到了进餐时间，您都要顾及进餐任务的多样化，低卡路里、高纤维的食物对身体大部分器官都十分有益。

但当能量到达大脑以后，哪种食物能够真的开启智慧、提高脑力呢？答案也许会吓您一跳，下一页将为您揭开谜底。

ω-3脂肪酸：鱼类中可获取！

但也不是任何脂肪和糖都适用于大脑。像快餐食品、垃圾食品里面所含的反式脂肪和饱和脂肪则会削弱我们的认知能力有一项研究发现，摄入大量垃圾食品的鼠类不再能穿越迷宫或解决一些以前它们能解决的问题。这类的脂肪会伤害脑部细胞。

我们的大脑细胞渴求的是不饱和脂肪酸，常被称为ω-6和ω-3。通常情况下我们可以从日常饮食的大豆和玉米油中获取足量的ω-6，然而大多数人需要摄入更多的ω-3脂肪酸。这种物质可以强化大脑神经突触，保证神经传导的路径。ω-3脂肪酸也可以作用于神经节中的分子，直接提高学习能力和记忆力。有一项澳大利亚的研究表明，饮用带ω-3脂肪酸饮料的孩子比其他孩子在语言天赋测试和记忆力测试中都更胜一筹，这一结果在其出生六个月后更加明显。

ω-3脂肪酸可以在核桃和榛子等很多坚果中找到，同时还存在于亚麻籽、猕猴桃和大多数鱼类中。研究者不能确定为什么鱼类对大脑细胞如此有益，但有大量现象显示也许鱼才是最棒的大脑食物。有一项研究发现，每周至少吃一次鱼的老年人比那些不爱吃鱼的老人认知退化速度慢十个百分点。爱吃鱼的人在记忆力测试和精神敏锐度方面更胜一筹。鼠类实验中，ω-3缺失会导致习得障碍，而这一缺陷在人类身上则表现为失语症、精神分裂症等大脑疾病。有生理学家甚至推断也许正是由于吃鱼才使得人类的大脑发展成现在生物界第一的程度。

适合婴儿的健脑食物

ω-3脂肪酸远在我们出生之前就开始起作用了。一项哈佛大学的研究发现孕妇在怀孕的中期妊娠阶段常吃鱼的话，她们的孩子在六个月大时接受的认知能力测验上表现更加优秀。然而，怀孕妇女应该多吃低水银水平（low mercury levels）的鱼类。

此外，母乳也是脂肪酸的一个理想来源。2008年，麦吉尔大学的研究者发现母乳喂养的孩子智商更高、学习成绩更佳。即使婴儿再小，他们身体1/3的营养能量也都是直接输送给大脑的所以让孩子们赶快喝母乳吧！

更多益于大脑的食物：葡萄糖和抗氧化剂

我们前面曾提到过大脑需要葡萄糖来保持正常运转。葡萄糖的供应需要保持稳定，也就是说我们每顿饭中都得摄入葡萄糖，这也就是意味着您不能指望着仅从块糖中获得。糖果可以使得我们身体的葡萄糖水平很快的上升再马上下落。如果您曾犯过低血糖，那么就知道糖果会起怎样的作用了。那么为了提供一种稳定的葡萄糖，您应该去寻求一种能向血流中缓慢释放碳水化合物的食物，大部分水果、蔬菜、牛奶和谷物面包都可以满足这一点。糖果和白面包则只能提供快速的糖。

葡萄糖对于保持大脑高速运转至关重要，但是除了燕麦粥和鲑鱼以外我们还有没有别的东西可以吃出同样的效果呢？酸奶富含氨基酸，因此也可以帮助产生神经传导素。在蛋类和大豆类食物中发现的胆碱，可以生产一种名为乙酰胆碱的神经传导素，这种物质在老年痴呆症患者中含量水平出奇的低，由此可知我们应该尽量保持较高的水平。

叶酸（Folic acid）对于大脑运行至关重要，可从菠菜和果汁中获得。在做饭的时候也别怕多加点调料，也许印度人就是因为常在他们微辣的咖喱中加入姜黄色素，而使得其整体的老年痴呆症发病率特别的低。

但是也不要太过于追捧这些健脑食物。当我们摄入太多卡路里的时候，那些对大脑的积极作用将会被抵消。在葡萄糖转化成能量的过程中，多余的氧气会产生名叫自由基的不稳定分子。自由基反而会通过损毁与之相连的大脑细胞而引起氧化压力。不仅氧化压力使得大脑神经节工作起来更加吃力，同时也会引起很多疾病，这也就是我们常听说抗氧化物对身体有益的原因了。

水果蔬菜富含可以抵制这些自由基的抗氧化物。多吃菠菜、西兰花、胡萝卜和洋葱沙拉，也可以再放上几颗浆果。如果您偏爱饮料，那么也可以从葡萄汁中获取抗氧化物，经测验其含量可以达到任何水果、蔬菜和果汁的水平。绿茶也可以为大脑输送抗氧化剂。

然而，想方设法为大脑的顺利运行提供适当能量只是提高智力的一步而已。恰当的饮食为知识在脑中的传输理清了道路，但总也得有知识输入脑中才行。