灰姑娘的南瓜马车

#食物的疗愈力量#

南瓜是充满无限可能的食物!

南瓜在生活中扮演多重角色，他是灰姑娘的马车，也是万圣节的南瓜灯笼，还有感恩节的餐桌上也少不了它。同时也是健康追求者的超级食物，不论是控制体重的人，还是希望长寿的人，都热爱它。

据说在吃南瓜时，也能品尝到秋天的味道。

秋天是收获的季节，因此南瓜有着感恩，慷慨大方，丰盛的精神意义。同时胖胖的南瓜肚子里面充满许多南瓜子，象征著有无限的浅能。

我最喜欢喝浓浓的南瓜汤，它温暖的质地，金黄色的汤汁，为脐轮注入能量 ，让我可以再次充满活力与生命连结。

南瓜最出名的营养特色是含有大量的维生素A和钾，维生素A对人体的黏膜，皮肤健康和视力保健很重要，而南瓜中的维生素A其实是由α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，β-隐黄质所组成，他们的超强抗氧化力，可以降低肺癌，肠癌的罹患率。对于类风湿性关节炎也有预防的效果。钾可以维持人体的电解质平衡，帮助神经与肌肉运作正常，当体内钾低下的时候，会无精打采，没有食欲，全身无力，或是抽筋，心悸。钾可以稳定血压，有研究指出，钾摄取量较高的高血压男性，中风的机率相对较低。但是对于肾脏病人，则需要减少钾的摄取量。不能吃太多南瓜。

南瓜还含有目前最热门的叶黄素和玉米黄质，对于经常使用电脑，平板，手机的现代人而言，南瓜是全家人的护眼圣品。在保护眼睛的餐单上，我经常推荐。此外，南瓜还含有不少对人体有益的稀有元素：锌、硒、铜、钴、镍、铬。

南瓜的热量低于地瓜，马铃薯，芋头，山药。减肥的人特别喜欢它，因为纤维质高，比较有饱足感，不容易饿。但是南瓜的 GI值偏高，所以我不推荐糖尿病患者食用。

南瓜大约在元朝之后才从南番传入，古代医家认为很多瓜类都是寒性，唯有南瓜性温，本草纲目记载，南瓜甘温无毒，能补中益气。但多食壅气。这是因为南瓜的纤维质丰富，胃虚弱的人不易消化。古时候南瓜可以代粮救荒。南瓜的品种多，最好是选用来自土质干燥，气温较高的地区。

现代人养生风气盛行，通常喜欢将南瓜蒸来吃，但是南瓜最有价值的维生素A是脂溶性的，所以还是建议食用时可以淋上橄榄油，或是搭配一些有油的炒菜，这样有助于营养素的全面吸收。也能将南瓜搭配其他蔬果做成饱足感十足的果昔，或是令人垂涎的南瓜派。我家宝宝最早吃的副食品就是南瓜。南瓜也很适合当成宝宝的副食品。

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2021.01. by 子姍Wanyu