蒸洋槐花，一道不可多得的美食

蒸洋槐花，一道不可多得的美食

武岳

当下已是公历五月份，四月底五月初的时候，随着气温的逐渐升高，黄淮大地的城市乡村种植的的刺槐上的洋槐花似乎在一夜之间就全部开放了。

据网上介绍，刺槐又称洋槐，原产北美，19世纪末引入中国，黄河、淮河流域广泛栽培，多见于平原及低山丘陵地区，海拔最高达3600m（西藏拉萨）。暖温带树种，喜光，幼树稍耐阴；能适应酸性土、钙质土及盐碱土（含盐量0.3%以下），对城市贫瘠、密实渣土耐性较强，较耐干旱，浅根性，不抗风；不耐涝。

刺槐树体高大，叶色鲜绿，春季开花时节洁白串花挂满枝头，芳香四溢。花为蜜源，木材质硬，耐腐。适宜庭园、道路绿化种植；也是工矿区绿化及荒山荒地造林的理想树种之一。

洋槐花是槐花的一种，洋槐具有生长快、寿命长、耐干旱、耐瘠薄，耐盐碱、耐寒冷、对土壤适应性强、抗病虫害等特点，南北皆宜。洋槐花，网上介绍说它“顶生圆锥花序，花蝶形，浅黄绿色。荚果于种子间缢缩成念珠状，熟时不开裂，肉质，悬挂树梢，经久不落。花期5-8月，果期10月”。

洋槐花的作用很多，可作观赏，可入药治病救人，其中最广为人知的莫过于在过去青黄不接的时候贫苦农人采摘下来洗净加入面粉放入锅灶进行蒸煮了。

本世纪以前的年代里，每年春末夏初的时节，在青黄不接的时候，广大农村居民就把房前屋后盛开的槐花或用竹竿敲落，或有身材矫健者爬上树干摇晃树枝抖落上面的槐花进随身携带的袋子里，一时间，乡村的槐树成了身强力壮者嬉戏打闹的“游乐场”，而一袋袋呈浅黄绿色的洋槐花就成了他们和他们家人的“战利品”，拿回家洗净下锅蒸煮，然后大快朵颐，不亦乐乎！

蒸洋槐花其实很容易，前面的内容里已经说了大概的情况，这里再详细的介绍一遍。

鲜洋槐花以用粗一点的面粉拌匀后蒸食为宜，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。若再加一点辣椒酱、蒜泥、味精、酱油醋少许拌食，口感更佳。若作馅料，以干花为上。槐花350至500克不等，面粉适量、鸡蛋若干个。做法：将槐花洗净，加入面粉、鸡蛋、精盐、味精拌匀，加上适量的水分做成团状，然后将花团放到笼屉中蒸3~5分钟，闻到淡淡的槐花香味即可出笼。

小时候家里条件比较艰苦，每到洋槐花开的时候小孩子们都像过年一样高兴，因为我们知道可以品尝到美味的蒸洋槐花了，还可以不用花钱就可以改善伙食条件了。嚼一口裹着面粉的洋槐花，不仅可以饱腹，口齿处还留有一丝淡淡的清香，在一定程度上洁净了口腔和牙齿，真的是一举多得，难怪大人小孩都喜欢。

现在，每年到了洋槐花盛开的季节，虽然现在提倡环保理念不允许爬树或者敲落槐花，但脑海里还是会清晰地浮现出儿时全家人围坐一桌品尝蒸洋槐花的情景，历历在目，不曾敢忘。那时虽然条件艰苦，玩具不多，钱财有限，食材简陋，但依然过得有滋有味，心里很快乐。

现在，每逢洋槐花盛开的季节，自己就到菜市场购买一点回家自己弄，或者到超市买一点弄好的成品品尝，解一解口舌之馋。每一口蒸洋槐花入口的时候，似乎调动了全身的细胞来迎接这位“外来的客人”，牙齿嚼一嚼，舌头翻一翻，喉咙咽一咽，随着淡淡的槐花香，我的思绪似乎又回到了儿时，想起了那年那月很多很多的人和事，久久难以忘怀......