葡萄酒的颜色之谜，你Get了没？！

颜色往往是我们对葡萄酒的第一印象。对于经验丰富的酒友们来说，很多时候，不需要酒标，直接观察酒的颜色，就能大概知道酒的状态以及酿造方式。

然而，观色对于有轻度色盲的童鞋而言，简直就是品酒四部曲中最难熬的一关！偏偏葡萄酒的颜色还这么多变，这更成了葡萄酒新手眼中一道无法逾越的鸿沟。

其实，观色并没有想象中难，只不过是没有掌握葡萄酒颜色变化的规律而已。那么，葡萄酒的颜色又隐藏了什么样的信息呢？

一直以来，葡萄酒的颜色大致被分为3种：红、白和桃红。但实际上，葡萄酒的颜色远比这3种分类复杂得多。葡萄酒的颜色是非常有价值的线索，它可以帮助你判定酒的年份、评估酒的品质，更重要的是，可以让你在盲品中脱颖而出。

白葡萄酒

白葡萄酒会在酿造过程中，先将白葡萄籽和皮分离或者在保证葡萄籽不破裂的前提下进行压榨。这样得到的葡萄汁在进行发酵后，单宁成分少，口感清爽，呈金黄色泽。

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白葡萄酒的色泽随着时间推进会越来越深，颜色从浅绿或者黄色慢慢向棕色发展，同时演化出一些蜂蜜、蜂蜡、太妃糖或坚果的味道。

几乎透明

非常年轻，尚未被氧化；在储酒罐进行的当代酿酒工艺酿制。

柠檬绿色

极浅的淡黄色，带绿色泛光，表示这是年份短的葡萄酒或新酒；通常未经橡木桶陈化，在储酒罐惊醒的酿制及陈酿工艺。

铂金黄

成熟，有可能是橡木桶陈酿。

浅黄

这种颜色的葡萄酒酒龄适中，可以饮用；

浅金

表示葡萄酒已经完全成熟，达到了最佳适饮期；

深金

经过橡木桶陈化和迟摘葡萄酒通常呈现为深金色，已经是老酒，在橡木桶中发生了自然氧化。

桃红葡萄酒

挑选红葡萄酿造，发酵过程类似于红葡萄酒。在适当地萃取红色素后，将葡萄汁过滤，再将葡萄汁发酵。这种方式酿出的葡萄酒，介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，味道更接近于后者。

浅橙

肉色带桃红色泛光，表示是压榨法酿制或年轻的葡萄酒

深粉

年份短的桃红，果实感好

深三文鱼色

可能开始变得有点老了

红葡萄酒

酿造红葡萄酒的时候，酿造师先将葡萄的皮、果肉一起碾碎后榨成葡萄汁，然后将葡萄汁进行发酵。由于红葡萄皮当中的红色素、葡萄籽和单宁也被一起萃取出来，因此酿造出的葡萄酒的颜色呈现红色，味道较为苦涩、口感偏粘稠。

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葡萄酒随着陈年时间的增长，天然色素会慢慢发生变化，颜色也随之改变，从原来的紫色、紫红色向橙色发展，最后甚至能变成砖红色或棕色。

与此同时，风味也不断演化。酒里的单宁逐渐变少，酸度也逐渐降低，原来新鲜的果味会被水果干、蘑菇、树叶、皮革等味道逐渐取代，从而展现出更多的层次。

紫红色

表示这款葡萄酒还很年轻，尚未成熟；不透明的深紫色红葡萄酒含有更多色素，比如艾格尼科、马尔贝克、慕合怀特、小西拉、西拉都含有大量花青素。（6-18个月）

浅宝石红

不是年轻的，也没有发生变化的酒，对于那些既不是新旧又不是陈年的酒来说，是最好的时候。（2-3年）

茶色

这种颜色一般代表有一定陈年能力的葡萄酒处于巅峰期末期，品质开始要走下坡路但风味依然平衡，口感较好（3-7年）